凉拌茄子是一道非常受欢迎的家常菜，无论是作为下饭菜还是开胃菜，都能为餐桌增添色彩。它不仅美味可口，制作过程也相对简单，非常适合忙碌的家庭主妇或想要快速做出美味的上班族。今天，我们将分享一种家常凉拌茄子的制作方法，让你轻松享受这道美味佳肴。
选用新鲜的茄子是制作凉拌茄子的关键。建议选择紫皮光滑、表面无斑点的茄子，这样的茄子肉质更加细腻。在购买茄子时，可以先用手轻轻按压，选择那些比较硬的，这样可以确保它们的新鲜度。选好茄子后，就可以开始准备了。
接下来，将茄子清洗干净并切成适当的块，可以选择切成条状或丁状，按照个人的喜好来决定。然后，将切好的茄子放入蒸锅中，蒸约10-15分钟，直到茄子变软。蒸的过程中，茄子的香味会逐渐散发出来，非常诱人。蒸熟后，将茄子取出，稍微放凉，用手轻轻捏去多余的水分，以避免影响口感。
在茄子的蒸制过程中，我们可以准备调料。凉拌茄子的调料可以根据个人口味进行搭配。常用的调料包括：蒜末、生抽、醋、辣椒油、香菜和芝麻等。蒜末可以根据自己的口味增加或减少，酱油和醋的比例也可以调整，从而达到的酸咸口感。调料准备好后，将它们混合均匀备用。
等茄子稍微放凉后，将蒸好的茄子放入一个干净的碗中，倒入调好的调料。用筷子轻轻搅拌均匀，使每一块茄子都能充分吸收调料的香味。最后可以撒上一些切好的香菜和熟芝麻，增加色彩和风味，让这道凉拌茄子更加诱人。
凉拌茄子完成后，可以直接装盘享用。它的色泽诱人，口感鲜爽，能让人一口接一口。无论是作为主菜还是小吃，都能为家人和朋友带来一份美味的享受。快来试试这个简单易做的凉拌茄子吧，让你的餐桌更加丰富多彩！
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