以下是中式菜谱大全：家常美食做法，供参考：
1. 宫保鸡丁
食材：鸡肉、干辣椒、葱、姜、蒜、花生等。
做法：
1）将鸡肉洗净切成块，加入盐、淀粉、料酒拌匀;
2）将干辣椒放入锅中煸炒出香味后捞出;
3）放入葱姜蒜煸炒出香味后放入鸡肉翻炒；
4）加入适量的调料，如盐、酱油、糖、醋、料酒，同时放入水淀粉勾芡；
5）最后放入花生炒匀即可。
2. 麻婆豆腐
食材：豆腐、牛肉馅、豆瓣酱、蒜泥、鸡精等。
做法：
1）将豆腐破碎切块，放入开锅的沸水中焯水；
2）锅中倒入适量油烧热，加入牛肉馅煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒；
3）加入适量清水，煮沸后放入焯过水的豆腐煮至豆腐入味；
4）最后加入蒜泥、鸡精，调味后用水淀粉勾芡即可。
3. 红烧肉
食材：五花肉、葱、姜、料酒、清水等。
做法：
1）将五花肉切成块，放入锅中，加入清水焯水至血沫全部漂浮出来；
2）将焯过水的五花肉捞出冲洗干净；
3）倒入适量油加红糖熬糖色，放入煸炒好的五花肉、葱姜煸炒，加入料酒去腥；
4）加入清水，同时加入适量的酱油、冰糖，煮沸后改小火慢炖至肉烂；
5）取出肉块盛于碗中，汁水继续收汁，最后将汁水倒入碗中，撒上少许葱末即可。
以上是中式菜谱大全：家常美食做法，供参考。在烹饪的时候，需要注意清洗食材、火候掌握、调料搭配等细节问题，才能做出美味可口的中式菜肴。
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