红烧排骨是一道深受欢迎的传统美食，肥而不腻，鲜香入味，适合家庭聚餐或招待朋友。今天，我们将为大家分享一种简单易学的红烧排骨家常做法，让你在家也能轻松享受这道美味。
准备原料是制作红烧排骨的第一步。我们需要的主要材料有猪排骨、酱油、料酒、冰糖、大葱、生姜、大蒜以及适量的盐和水。排骨选择新鲜的五花肉或肋骨，肉质更加鲜嫩，口感更佳。前期准备时，将排骨洗净，切成适当大小的块，方便入味。
接下来，我们可以开始炒糖色，这是红烧排骨关键的一步。锅中加一点点油，放入冰糖，用小火慢慢加热，待冰糖融化后，炒糖色呈金黄色。这个过程要小心，不要让糖煮焦，否则会影响整道菜的味道。
糖色炒好后，立刻放入切好的排骨，快速翻炒，确保每一块排骨都均匀的裹上糖色。当排骨表面上色后，加入切好的葱姜蒜，继续翻炒出香味。这一步不仅增添了香气，还有助于去腥味。
接着，我们可以加入料酒和酱油，翻炒均匀。这个时候，排骨已经被调料包裹，开始释放出诱人的香气。之后，加入足够的水，水量要没过排骨，随后加盖，用中小火焖煮，大约30分钟左右，让排骨慢慢入味。
待时间到后，打开锅盖，加入适量的盐进行调味，再撒上些许葱花，增加色泽与香气。如果觉得汤汁不够浓郁，可以稍微大火收汁，直到汤汁粘稠为止。此时，红烧排骨的鲜香味道已经扑鼻而来，让人忍不住想要品尝。
盛出红烧排骨，可以搭配米饭或面条，都是经典的吃法。无论是家庭日常餐桌还是节日团圆，红烧排骨都能成为一道令人垂涎的美味佳品。通过简单的步骤，你也能在家轻松制作出这一道色香味俱全的家常美食，快来试试吧！
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