正宗炒鸡的做法大全：
材料：鸡腿肉500克, 青椒、红椒各1个，姜蒜适量，盐、生抽、老抽、糖、料酒适量。
步骤：
1.鸡腿肉去皮切块，放入盆中，加入盐、生抽、老抽、糖、料酒腌制20分钟。
2.青椒、红椒洗净切块；姜蒜切末备用。
3.热锅凉油下姜蒜末煸炒出香味后，将鸡肉倒入锅中翻炒至变色。
4.加入青椒、红椒继续翻炒2-3分钟，撒上盐、糖调味，然后加入适量水烧开。
5.盖上锅盖煮15分钟左右，最后放入少量生抽和料酒即可。
温馨提示：鸡腿肉比较容易焦糊，所以在翻炒的时候要不断地翻动，以免糊底。同时，在加水之后，要盖上锅盖保持汁水充足，避免炖干。
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