材料：
1.5斤鸭子
4个鸡蛋
2个熟香菇
1个青椒
3个红辣椒
1个姜块
1个蒜头
2个香葱
30克干贝
少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽
做法：
- 鸭子除净内脏，剁成小块，放入锅中焯水。
- 把焯过水的鸭子捞出沥干水分备用。
- 香菇和干贝泡软，切成丝；青椒、红辣椒、姜和蒜头切碎备用。
- 热锅凉油，油热后放入姜蒜，煸炒出香味后加入鸭子块，炒至鸭子变色。
- 加入香菇丝和干贝丝，炒匀。
- 加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽，把调料均匀地撒在鸭子上。
- 倒入适量的水，放入葱段，开大火煮开。
- 中小火慢炖2-3小时，使鸭子熟透酥软，味道更加入味。
- 最后煮蛋花，煮开后用勺子把蛋液舀入锅中，搅拌均匀，等蛋花熟透后撒上青椒、红辣椒，即可出锅。
小贴士：
- 油热后放姜蒜能让鸭子去膻，提香味。
- 红辣椒和青椒可不加，自己可以根据口味自由选择。
- 煮蛋花时一定要用中小火慢煮，这样蛋花才会变得更加细腻。
- 炖的时间久一些，鸭子的味道就更加入味了。
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