芹菜炒香干是一道经典的家常菜，不仅口味独特，而且营养丰富。芹菜富含维生素和纤维素，可以帮助消化，而香干则是豆腐的另一种美味呈现，既能增加菜肴的口感，又能提供优质蛋白质。今天，我们就来分享这道健康美味的做法。
在准备这道菜之前，我们需要先准备好食材。主要材料有新鲜芹菜、香干、蒜片、红辣椒（可选）以及适量的食用油和盐。选择新鲜的芹菜，可以确保菜肴的脆爽口感，而香干则需提前切成薄片，以便更快入味。
将芹菜洗净切成段，蒜片切好备用。如果你喜欢辣味，可以将红辣椒切成圈，与蒜片一同备用。接着，我们来热锅，加入适量的食用油，待油热后，放入蒜片煸炒出香味。
接下来，加入切好的香干片，翻炒均匀，让香干吸收油脂和蒜香。香干炒微微金黄时，加入提前准备好的芹菜段，继续翻炒。芹菜不需要炒太长时间，只需炒刚断生，保持其原有的鲜脆口感。
在炒的过程中，可以加入适量的食盐调味。盐的用量可以根据个人口味适当调整。如果你使用了红辣椒，可以在这个时候一并放入，增添香辣的口感。当所有材料炒匀后，出锅前可以味道试一下，确保咸淡适中。将炒好的香干芹菜盛入盘中，装饰一些香葱末，可以让菜肴看起来更加美观。
这道香干炒芹菜的操作简单快速，适合忙碌的工作日或是周末闲暇时光。除了美味，营养方面也相当丰富，是一道非常不错的家庭菜肴。芹菜的清香与香干的口感相得益彰，不论是米饭还是面条，都非常搭配。
一般来说，香干炒芹菜不仅制作简单，而且色香味俱全，是一道既健康又下饭的选择。不妨试试这道菜，给家人带来健康、美味的享受！
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