红烧臭桂鱼是一道让无数食客爱不释口的美味佳肴。这道菜以其独特的口感和浓郁的酱香，深受许多人的喜爱。如果你也想在家轻松造访这道美食，以下是红烧臭桂鱼的详细家常做法，让我们一起来看看吧！
选材是制作红烧臭桂鱼的关键。新鲜的臭桂鱼是这道菜的核心。选用活鱼是选择，活力十足的鱼，肉质更加鲜嫩。如果在市场上购买，尽量选择体形较大、表面光滑的鱼。准备一些基础的调料，如生抽、老抽、红糖、姜、葱、蒜等，将为最终的味道提供保障。
接下来，我们需要处理臭桂鱼。首先将鱼划几刀，这样在烹饪时能够更好地入味。然后，将鱼放入清水中浸泡，加入一些料酒和生姜，以去腥味。要准备好葱姜蒜，切成薄片备用。
在锅中倒入适量的油，热锅后放入姜片和蒜片炒香，再将臭桂鱼放入锅中，两面煎微黄色。此时可以加入一些料酒，进一步去腥。
煎好后，加入适量的生抽、老抽、红糖和清水，水量要没过鱼身。盖上锅盖，用小火慢慢焖煮，让鱼充分吸收调料的香味，同时该过程也能使鱼肉变得更加鲜嫩。焖煮大约15分钟后，可以根据口味调节咸淡。
待汤汁浓稠后，撒上切好的葱花提香，出锅装盘即可。此时一盘香气扑鼻、色泽诱人的红烧臭桂鱼就完成了，旁边再搭配一碗米饭，是家常饭桌上的一道亮点！
红烧臭桂鱼不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭聚餐。无论是平日的晚餐、周末的家宴，还是节日的团聚，这道菜总能增添几分欢愉的气氛。快来尝试制作这道独特的美味，让你的餐桌更加丰富多彩吧！
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