导读
在农村大集上有一位80多岁的老大爷，做的这一道蒜蓉空心菜那真是一绝，清脆爽口不发黑蒜香浓郁，赢得了好多朋友的喜爱，因此每天吃饭的客人非常多，这场面就和刘德华演唱会有的一拼，据老大爷说他每天能卖800多份，在山东绝对数第一，那么他这道菜到底是怎么做的？他的厨艺又如何呢？我们一镜到底揭秘真相
第一步
哎呀这不是，隔壁小媳妇趁我家没人的时候，非得给我送来这一把他家祖传的空心菜，说啥呢也让我给他做顿好吃的，那么咱就先把这个老实巴交的空心菜先给他解决一下
好咱们先把这把老实巴交的空心菜先给它放到案板上，然后咱先把它的根啊哎给它切下来永绝后患，这个较老的根啊我们是不能吃的，它会影响咱们这个菜品的口感。下面咱们再把空心菜给他解开，然后咱们再给它改刀给它切成两公分的这个长段就可以，好像这个熊样就可以了
全部切好以后，咱们先把空心菜先给他放在这个祖传的大盆子中。放好以后我们再往这空心菜中再给他哗哗哗加上一点祖传的食用盐，咱们要多加一点，先给他呢抓拌均匀，然后我们再给他哗哗哗加上92号的长江水，要多加一点，要没过咱们这个食材，然后我们再用这个祖传的双手再把这个空心菜给它反复的抓拌均匀，把里面这个食用盐给它抓拌开，咱们这样做可使这个空心菜清洗的更干净
抓拌均匀以后，我们给它泡上个25分钟左右。下面这个时间我们来处理一下，咱们这个菜品的配菜
第二步
好朋友们，趁这个时间咱们再把这道菜所需的这个小料给准备一下，像咱们这个小料也非常的简单，咱们准备这几个老实巴交的这个小米辣，不大正经的这一块生姜，还有这个祖传的一头蒜米，咱们先把他们给解决一下
咱们先把这个祖传的小米辣先给它改刀垮垮垮切除根蒂永绝后患，然后我们再把这个小米辣给它给它切成这个薄薄的厚片，这个小米辣的口感比较辣我们可以根据个人的口味来决定他的数量多少，但是这个小米辣一定要给他多少放一点，这个菜呢有点辣味他比较好吃
我们再切这个小米辣首先尽量给它切的大小均匀一致，这样咱们这个菜品看起来不那么凌乱，它比较美观，像这个状态就可以了，这个小米辣切好以后，咱们给它夸放入盘中备用
第三步
接着咱们再把这祖传的蒜米先给它拍成碎末，先把它拍的粉身碎骨，我们拍的时候千万不要给它手下留情，一定要给它拍的碎一些，再把这一块这个祖传的生姜咱们也给它拍一拍，也把它拍成碎末，全部都拍碎以后，咱们再用家里面祖传的菜刀，再把它呢给剁成小颗粒，咱们一定要把它剁的碎一些，但是要留有一定的这个颗粒感，这样这个菜品的颜值会更漂亮，菜品的口味呢也会更加的浓郁
我们在准备这个蒜米的时候，尽量给他多准备一点，因为咱们这个菜主要是突出这个蒜香味，这空心菜配上大蒜绝对这个菜下酒下饭，特别的下饭好吃。好，我们最后把它切成这个熊样就可以了，全部切好以后，咱们给他夸放在这个祖传的盘子中，让他们哥三个好好的给他做一个伴
第四步
好朋友们下面这一步可是好吃的重点，我们来调一个提味料汁，这个料汁关系到咱们菜品的口感和颜值，我们大家拭目以待
咱们先往这祖传的小碗中，先给它哗哗哗哎加上一点祖传的生抽，这个生抽要稍微多加一点，然后咱们加一点祖传的蚝油，好少来点就可以，接着咱们加上一勺祖传的食盐，祖传的白糖，祖传的鸡精哎，咱们都来上一勺就可以，接着我们再来一点这个祖传的小磨香油，咱们少来一点就可以，加这个香油可使咱们这个菜品啊更加的油亮，更加的香味更加的浓郁。最后是好吃的重点，我们再给他来上5毫升的这个水淀粉，这个水淀粉我们一定不要给他加多了，我来上5毫升哈左右就可以
全部都加好以后，我们用家里面祖传的筷子给它充分的搅拌均匀，把他们搅拌至晕头转向迷迷糊糊，大概像这个状态就可以了
第五步
好朋友们，现在这个时候我们这个祖传的空心菜已经给泡的差不多了，我们再把这个祖传的空心菜，再把它们给它简单的处理一下
好那么接下来，咱们把这个泡好的这个空心菜，用咱们这个祖传的双手把它反复的给它清洗干净，我们在清清洗这个空心菜的时候，一定要给它多清洗几遍，因为空心菜中残留很多的这个泥沙还有灰尘杂质，咱们一定要给它彻底的清洗几遍，要至少是清洗三遍以上，而且在清洗的时候，我们要给它反复的揉搓，把这个空心菜里面这个东西都给它揉搓出来才可以
这个空心菜清洗干净以后，我们把它捞出来，然后咱们给它充分的沥干水分，这个水分呢一定要给它控干净，要不然待会在烹饪的时候它就很容易出水
第六步
朋友们下面这一步更重要，为了保持咱们这个颜色更加翠绿，我们可以往这空心菜中给他加上一点祖传的食用油，为什么要加这个食用油，因为这个食用油可以在我们烹饪的时候能够保护这个菜品中叶绿素的颜色不会遭到破坏，从而咱们这个菜品的这个颜色更加的翠绿
加油以后，我们再把这个空心菜再给它搂着拌给它拌均匀就可以了，这一招是咱们这个老大爷不外传的一招，各位大家一定要给他收藏起来，好抓拌成这样就可以，使每一个这个叶片的表面都裹上一层这个薄薄的食用油就可以了
第七步
好朋友们，咱们所有的食材都已经准备好了，下面这个步骤才是重点中的重点，我们开始烹饪
好，那么接下来咱们我这个祖传的锅中给它哗哗哗加上95号的大豆油，然后我们给它开火，炒这道菜呢咱们一定要给它开大火。油烧热以后，咱们先把这个料头下入锅中，然后咱们用这个家里面祖传的锅铲给它扒拉出香味
炒香以后，咱们下入这个处理好的空心菜，咱们这个直接给他下入到里面，然后咱们给它翻炒均匀。炒空心菜的时候，我们一定要给它猛火快炒，要不然这个空心菜很容易出水。翻炒均匀以后咱们淋入哈这一点这个祖传的料汁，我们继续给它翻炒均匀
炒空心菜时候，这个火候一定要给它大一些，像我这样哈给它急火快炒才可以，把它炒入味就可以了，大概像这个状态就可以了
全都炒香以后，咱们给它哗哗哗装入的祖传的盘子中，哇太香了，看着小菜绿油油的就特别的有食欲
总结
好朋友们，咱们这个菜现在已经是炒好了，我先替大家伙尝尝咱们这个菜品的口味怎么样，看看有没有这个老大爷说的这么玄乎，好家伙一天能卖几百份这些还了得呀，在这农村大集上，来咱们尝一尝。嗯，朋友们可以说咱们这个菜特别的脆嫩，一点也不塞牙不柴不老，蒜香浓郁，香辣爽脆，特别的下酒下饭，推荐咱们在家里一定要给他试一试
好了朋友们，今天这个作品咱们就到这里，如果大家说有什么想吃的想看的想玩的想学的，欢迎在我最新下方作品留言，咱们下期再见，拜拜
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