导读
夏天来了,一年中餐桌上最丰富的时候到来了,这个时候,各种新鲜的蔬菜,水果都大量上市,不仅新鲜便宜,还不用担心各种农药残留,说实话,这一年四季,我最喜欢过夏天。
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不过这个季节,我们可以趁这个机会,多吃空心菜,众所周知,空心菜中含有大量的维生素,微量元素,蛋白质以及膳食纤维,可以及时补充身体所需,尤其是膳食纤维,隔三差五吃可以清洗我们的肠道垃圾,对咱们都有非常不错的作用。那么今天趁这个机会,我分享给大家空心菜一种家常做法,蒜蓉空心菜,接下来,咱们一块学习着做吧。
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详细做法
1、朋友们准备适量空心菜,先用淡盐水清洗干净,泡上十几分钟,这样吃起来更加干净卫生,空心菜清洗干净以后,咱们一定要把水分处理干净,最好抖一抖,把叶片里面的水分,杆里面的水分充分处理干净,要不然在炒的时候非常容易出水。
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然后这个时候,咱们把空心菜的根茎部分改刀切成长段,叶片切成大长段就可以,都切好以后,咱们把根茎以及叶片分开,放入大盆子中备用。朋友们,这个菜一定要准备的多一点,因为特别不出菜,一炒缩水很严重。
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2、下面这一步是好吃的重点,咱们来把料头准备一下,顺便分享给大家,炒空心菜一个不出水的小窍门。
首先呢先准备适量小米辣,改刀切成辣椒圈,收到大碗中,能吃辣的最好多准备一点,这样会特别开胃。然后这个时候,咱们再把大蒜拍扁,拍成碎末,大蒜一定要稍准备足一点,因为这个菜本身突出的就是蒜香味,大蒜拍碎以后,咱们再剁成蒜蓉,剁的尽量碎一点,这样蒜香味会更加浓郁,剁碎以后,咱们收到大碗中。
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那么这个时候,咱们往料头中来上一勺食盐,加上一勺白糖提鲜,最后加上一勺鸡精提鲜,这个调味料一定要这个时候放,因为这个时候放,咱炒好的菜品不容易出水。
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3、那么接下来,咱们进入最为关键的一个环节。
咱们首先起锅烧油,油烧热以后,咱们把空心菜倒入锅中,炒空心菜的时候,咱们一定要提前把空心菜的根茎煸炒一下,这样才能一块成熟,不至于有的熟有的不熟,咱们大概翻炒至七八成熟左右就可以。
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这个时候,一定要大火快炒,如果火候太小的话,空心菜容易出水,并且颜色也不够翠绿,大概像这个样子就可以,七八成熟左右的样子,咱们关火,先把炒好的空心菜盛到一个大盆中备用。
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4、那么接着,咱们再次起锅烧油,油烧热以后,咱们把料头倒进来,快速炒香,朋友们,咱们往料头中加食盐,食盐一炒就和料头粘在一块了,就不会和空心菜直接接触,所以空心菜就不容易出水。
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炒香以后,把叶子加进来,先翻炒均匀,炒至变软,然后再把根茎倒进来,大火继续翻炒均匀,翻炒的时间别太长,太长的话叶片会发黑,大概像这个状态就可以,咱们直接关火,这个菜本身就是旺火速成,大家来看一下,锅中是没有一点汤汁,特别的干爽。
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总结
空心菜炒香以后,咱们将其装入盘中,小菜就大功告成了,哎呀我跟你说,小菜太香了。咱们这样炒的空心菜,清脆爽口,蒜香浓郁,而且不发黑也不出水,喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食,我的主页每天都分享不一样的家庭美食,喜欢记得关注我哦,咱们下期再见,拜拜。
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