立夏后，遇到这菜别手软，遍地都是，清脆爽口，越吃越水灵，收藏

美食家 • 2024年8月15日上午9:35 • 美食+菜谱 • 阅读 0

导读

立夏过后，天气逐渐炎热，这不是我今天就已经穿上短袖短裤啦，我老婆还在超市专门买了好多蔬菜水果，比如西瓜，甜瓜等等。

其实这个季节，有一样非常便宜，而且营养非常丰富的食材，非常适合吃，那就是黄瓜。这个时候的黄瓜大量上市，已经不是冬天那个价格了，我们这里才几毛钱一斤。不知道朋友们那里价格怎么样？

这个时候的黄瓜，非常新鲜，营养也非常足，比如它含有的维生素e，可以促进皮肤水合比，消除皱纹，很多爱美的女性都喜欢它。那么今天趁这个机会，我就分享给大家黄瓜一个好吃的做法，拍黄瓜。

详细做法

1、咱们首先先根据家里面人数，准备适量黄瓜，准备黄瓜的时候，咱们一定要小苏打水彻底清洗干净，因为黄瓜上面农残比较多，然后咱们用刮皮刀刮掉一层外皮，别刮太干净，薄薄一层就可以，因为黄瓜的外皮有的比较厚，容易垫牙。

那么接着，重点来了朋友们，咱们先把去皮的黄瓜掐去头尾，然后用刀尖把黄瓜的表面轻轻划上几刀，咱们拍黄瓜的时候，黄瓜就不容易崩了，然后轻轻的拍一拍，顶刀切成小块哈可以，都拍碎以后，咱们放到大一点的大盆中。

然后这个时候，重点来了朋友们，咱们先往拍好的黄瓜中来上一点食盐，不要加太多，食盐主要就是协助黄瓜杀出水分的，然后加上一丢丢白糖，白糖要比食盐多加一点，加入白糖以后，黄瓜会更加清甜脆爽，都加好以后，咱们用双手抓拌均匀，腌制大概15分钟到30分钟左右，根据黄瓜的多少来决定。

2、下面这一步是好吃的重点，咱们来把料头来准备一下，顺便分享给大家凉菜店老师傅，一直不想外传的配方，凉拌汁。

咱们首先先把大蒜拍扁，再准备几颗小葱，把葱白的部分切成葱花，注意，这道菜咱们只要葱白就可以，主要就是要的香味，随后咱们再准备小米辣，切成辣椒圈，全部都切好以后，先把料头放到大碗中。

随后，咱们再来上一点白芝麻增香，先备用。

紧接着，咱们再往锅中加上一点食用油，开火以后，咱们把花生米凉油下锅，就开小火不停的扒拉，把花生米炒至断生，颜色微微变红就可以。炒花生米这个油，咱们待会用来这个做凉拌汁就可以，香味很浓郁。

花生米炒好后，咱们关火，先把花生米捞出来，放到小碗中，花生米一定要凉透以后再去用。然后咱们再把热油浇到料头中，把蒜末炸香，随后少来上半勺食盐，一小勺鸡精提鲜，白糖来上半勺，别加太多，来上一点蚝油提鲜，加上一点小磨香油增香，加上一点山西老陈醋，最后来上一点生抽就可以。

全部都加好以后，咱们把料汁搅拌均，然后放在一边备用。

3、现在朋友们，咱们可以看一下，黄瓜已经腌出了这么多的水分，这个时候重点来了，咱们腌好的黄瓜不用清洗，直接捞出来，把水分使劲挤一挤，挤干就可以，然后咱们放到大盆中，这样处理过的黄瓜，一来呢更加入味，二来口感更加清脆。

挤干净的黄瓜，咱们把炸好花生米倒进来，一定要凉透以后再倒，再把料汁搅拌均匀，倒到黄瓜中，然后咱们再用筷子搅拌均匀，让黄瓜都裹上一层料汁，拍黄瓜就做好了，这小菜你就吃去吧，特别的开胃爽口，特别的下饭，在夏天你别提多爽，家里有凉皮的话，配上凉皮口味更佳。

4、黄瓜拌好以后，咱们装入到盘子中，这个小菜就大功告成了，哎呦我跟你说，小菜太带劲了。

咱们这样拍的黄瓜，清鲜脆嫩，酸辣爽口，特别的好吃，喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，我的主页每天都分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。