在家做番茄炒蛋，有人先下番茄，也有人先下鸡蛋，其实这样做都是不对的，那么今天师傅教你正确做法，鸡蛋滑嫩入味，番茄鲜嫩多汁特解馋。哈喽大家好我是张大神，今天为大家揭秘番茄炒蛋正确做法，那么接下来，咱们一起把饭店的味道带回家。
详细做法
1、咱们首先准备4个番茄，先提前清洗干净，然后咱们在每一个洋柿子表面打上十字花刀，放到大盆子中，接往大盆子中加上适量开水，要把洋柿子没过来，放在一边烫上三分钟左右，烫过以后，这个皮就很容易下来了。
那么到时间以后，咱们用过滤网捞出来，再放到凉水中过一下凉，紧接着咱们把洋柿子皮扒下来，这样很轻松就下来，一定要像我这样处理一下，这样口感才会更加的细腻。那么处理好西红柿，再对半切开，改刀切成大块就可以，都切好以后，先收入到大盆中备用。
2、趁这个时间，咱们把鸡蛋来处理一下。
先准备5个鸡蛋，依次打在大碗中，然后咱们往鸡蛋中加上一点白醋，可以去掉蛋腥味，再加上一点水淀粉，可使鸡蛋更加滑嫩，全部都加好以后，咱们用筷子把鸡蛋液搅拌均匀就可以。
接着咱们再把料头准备一下，咱们准备大蒜，先拍扁，拍的碎一点，番茄炒蛋不放大蒜，香味就少一半，所以大蒜一定准备一点。然后咱们再准备几颗小香葱，切葱花就可以，香葱主要作用就是点缀菜品用，如果家里没有的话，咱们可以用大葱代替一下，切好以后，先收入到盘子中备用。
3、都准备好以后，咱们起锅烧油，油烧热咱们把鸡蛋液倒进来，这个时候咱们用锅铲轻轻的推动，让鸡蛋液受热均匀，咱们这样炒鸡蛋比较嫩。
这面炒好以后，咱们翻过来，炒另外这一面，两面炒到微微虎皮状就可以，别把它炒太老，咱们都划成大块就可以，炒太老的话鸡蛋就不好吃了，大概像这个状态就可以，咱们他关火，再放到大碗中备用。
4、下面这一步是这道菜好吃的重点，咱们开始烹饪。
锅不用清洗，再加上少许食用油，油烧热以后，咱们把切好的蒜末，一部分葱花加进来炒香，炒香以后，咱们下入一部分洋柿子，别下太多，把洋柿子翻炒均匀，最好用锅铲捣碎才好，把这一部分洋柿子翻炒出沙，翻炒均匀以后咱们来上一勺食盐，这样能够尽快的出沙。
炒出沙以后，咱们把剩下的洋柿子加进来，然后翻炒均匀，调味的时候，咱们来上适量生抽，来上一勺白糖，咱们继续翻炒均匀，这个时候就转成稍微大一点的火，让大块的洋柿子成熟。烧开锅以后，咱们把鸡蛋块加进来，然后继续翻炒均匀，让鸡蛋吸收满番茄汁，这样鸡蛋才会更好吃。
最后咱们出锅前，撒上少许葱花点缀一下，这个小菜就算可以了，咱们翻炒均匀就可以出锅了，这小菜虽然家常，但是呢技巧不少，一定要收藏好朋友们。
总结
全都炒香以后，咱们将其装入到盘子中，小菜就大功告成了，这小菜你就吃去吧，特别好吃朋友们，绝对和随便炒的不一样。咱们这样做的番茄炒蛋，鸡蛋鲜嫩多汁，番茄酸甜可口，非常好吃，喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，我的主页每天分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。
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