导读

在早市上有一位老师傅，做的这道茄子新吃法那真是厉害，一份茄子配上一份米饭只要4块钱，并且每天只卖600份，想吃就要提前预定，如果来晚了就得等明天。据老师傅说他这道菜非常的受欢迎，因此每次来出摊的时候，客人们总是提前排好了队，生怕自己吃不到，但是到最后还是有大量吃不到的朋友，那么他这道菜到底是怎么做的？他的厨艺又如何呢？我们一镜到底揭秘真相

第一步

哎呀，这不是今天天气不错，隔壁小媳妇趁我家里没人的时候，非得给我这一个不大正经的老茄子，说啥也要让我给他做顿好吃的，咱们就先把这个老茄子，先给他简单的处理一下

咱们下面的茄子先给它改刀切去头尾永绝后患，然后咱们再把它改刀给切成这个3厘米左右的这个长段，好一定要给它切的长短一致，然后咱把这个茄子给它对半切开，再给它切成小细条就可以，切成这个熊样就可以。一定要给它切的大小均匀一致

这个茄子切好以后，咱们给它夸放在这个祖传的盘子里面备用，慢慢的放哈别把他们给吵醒了

第二步

好朋友们，咱们这个茄子已经给处理好了，接下来咱们抓紧时间，趁家里没人的时候，把这把蒜苔给他简单的处理一下

咱们先把这蒜苔先给他把这上面这个帽，给他一个一个的都掰下来永绝后患，这个蒜苔的帽其实我们平时啊是可以吃的，我们可以用来炒鸡蛋，用来烙饼都是可以的，改天呢我分享这个蒜苔这个帽比较好吃的做法。好，我们要把它大概掰成这个熊样就可以了

接下来咱们再把这个蒜苔下面这个根给它切去一点点，因为这个根上面比较脏，它有这个横斜面啊，上面这个比较容易残留这个细菌，然后呢咱把它改刀切成这个和茄子一样那个长短的这个长段就可以，这个蒜苔切好以后，咱们给它悄悄的放在这个盘子中备用

第三步

好朋友们，趁下面这个时间我们再把这个小料给处理一下，像咱们这道菜这个小料也非常的简单，你像咱们准备几根从树上拔的香葱，几颗老实巴交的这个蒜米，还有几个不大正经的小米辣，咱们先把这几样先给他简单的处理一下

咱们先把这个从树上拔的这个香葱，先给它改刀给切成葱花哎就可以，好一定要给它切的稍微小一些，这样咱们这个菜品的这个香味会更加的浓郁，好切成这个熊样呢就可以了。切好以后呢咱们先给它夸放在这个祖传的盘子中备用

那咱们现在再把这几个不大正经的小米辣，先把它的根接下来给它永绝后患，这个小米辣的口感啊比较辣，如果有不喜欢吃辣的，咱们这个小米辣哎可以不用放，但是这个菜呢多少带点辣味会比较好吃。然后咱再把这个小米辣给它垮垮垮，给切成这个小段哎就可以，好大概像这个状态就可以，这个小米辣切好以后，咱们给它哗哗哗哎放在盘子中备用

接下来咱们再把这肥头大耳的蒜米，趁家没人的时候咱们给它哎下狠心将它拍扁拍晕拍的是粉身碎骨，一定把它拍得粉身碎骨，这个千万不要给他手下留情，然后咱们再把它剁成这个蒜末，把它剁的碎一些，大概像这个状态就行了，剁好以后，夸哎放盆里备用

第四步

朋友们下面这一步是好吃的关键，我们来调一个调味料汁，这个料汁关系到我们菜品的口感和颜值

咱们祖传的大碗中咱们给它哗哗哗，加上一勺这个祖传的食盐。一勺这个祖传的白糖。这个鸡精咱们也给他加上一勺，然后呢咱们再给他加上一点祖传的生抽，好少加一点就行，接着呢再给他咕噜咕噜加一点这个祖传的蚝油，最后呢我们再加上一点这个不大正经的这个水淀粉，可以让咱们这个菜品更加的有食欲

这个全部都加好以后，我们找两根家里面祖传的筷子，把咱们这个料汁给它反复的搅拌均匀，尽量搅拌到他们晕头转向迷迷糊糊，也就是说把这个料汁所有的东西都融合在一起就可以，好大概呢像这个状态就可以了

第五步

好朋友们，咱们到现在为止咱们所有的食材都已经准备好了，下面这一步才是重点中的重点，我们开始烹饪

咱们先往这锅中给它哗哗哗加点这个96号的大豆油，少来一点就行，然后呢咱们先给它开火，稍微小一点的火哈就行。咱们这个油烧热以后，先把这蒜薹倒入锅中，给他开小火稍微煎一下，把这个蒜苔煎至到，表面呈现这个虎皮状的时候就可以了。咱们在煎这个蒜苔的时候，一定这个火候不要太大，别把这个蒜苔给煎糊了，那样这个蒜苔就不好吃了