你敢相信吗？把杏鲍菇放锅里蒸一蒸，出锅就是一盘年夜饭下酒下饭菜，香辣滑嫩，这也是我师傅当年亲手传给我的拿手绝活，下面我就把详细做法给大家分享出来，朋友们学会以后，年夜饭上又多一道下酒菜。
哈喽大家好，我是张大神美食，今天为大家解密，年夜饭上一道特别开胃的下酒下饭菜，也是一道非常好吃的凉拌菜【凉拌杏鲍菇】，让我们一起把饭店的味道带回家。
详细做法：
1、好，咱们首先先把这道菜所需这个配菜准备一下。
咱们首先先准备两棵香菜，先把根切下来，然后咱们再把香菜改刀，切成大概三公分左右的长段就可以，全部都切好以后，咱们放到盘中备用就可以。这个香菜适当准备一点就可以，主要是配颜色用的。
那么紧接着，咱们再准备几棵香葱，改刀切成葱花就可以，尽量把它切的稍微小一点，这样咱们这个菜品的颜值就会更漂亮，适量的小米辣咱们先改刀把根啊切下来，朋友们小米辣根据个人的情况准备就可以，因为这个小米辣比较辣，咱们能吃辣就多放几个，不能吃辣咱们就少放几个。然后咱们再把小米辣切成辣椒圈就可以，全部都切好以后，咱们放到盘中备用就可以。
凉拌菜呢朋友们，咱们这个料一定要备足一点，这样才会更加的好吃，香味也会更浓郁。
那么紧接着，咱们再准备几个蒜米，咱们像我这样先改刀拍扁拍晕，朋友们，可以说凉拌类型的菜大蒜是少不了的，因为大蒜配上咱们这个食材，特别的开胃，所以说大蒜要多准备一点才可以。
全部都给它拍碎以后，咱们再将其剁成蒜蓉，这个大小像大米粒的大小就可以，如果太大的话，会影响菜品的口感，全部都剁好以后，咱们放在盘里备用。
那么最后，咱们再根据家里面的人数准备4个杏鲍菇，这杏鲍菇最好选择头稍微大一点的，这样口感会更好吃，那么紧接着，咱们把杏鲍菇改刀切成的稍微厚一点的薄片就可以，为什么切薄片呢，切薄片的时蒸的时候，它这个时间会更短，如果你不切的话，杏鲍菇太大不容易蒸熟。
咱们杏鲍菇切好以后，咱们均匀的摊放到笼屉中，摊的稍微薄一些，然后咱们把它放入蒸锅中，再盖上锅盖，开火水上汽以后蒸15分钟就可以，一定要把杏鲍菇蒸至断生，这样咱吃起来会更放心。
2、那么趁杏鲍菇蒸制的时候，我教大家来做一个万能凉拌汁，有了凉拌汁之后，咱们可以做各种各样的凉拌菜，口味都特别的香，详细做法咱们拭目以待。
空碗中先把刚刚准备好的料头加进来，包括葱花蒜末小米辣，然后咱们再准备一点白芝麻、辣椒面，咱们也都倒里边就可以，然后咱们浇上适量热油，咱们把辣椒面炸出香味才可以，浇热油的时候不能一股脑倒里边，咱们分少量多次的浇，别把辣椒面给炸糊了，那样咱们菜品就不好吃了。
接着咱们加上一点生抽提鲜，加上一点香醋，加上一点蚝油，加上一丢丢食盐，根据个人的口味加上一点白糖，全部都加好以后，咱们趁家里没人的时候，咱们把料汁充分搅拌均匀，把里面调料搅拌开，咱们这一个万能凉拌汁就做好了，用咱们这个凉拌汁做各种各样的凉拌菜，都非常的香，一定要牢记好这个做法。
3、咱们这个杏鲍菇到时间以后，咱们关火，然后把锅盖打开，等杏鲍菇稍微凉放凉咱们再去操作，要不然太烫。咱们把杏鲍菇蒸到这个状态，看起来边缘有点透明状，这说明杏鲍菇已经断生了。
晾凉以后，把杏鲍菇撕成这种粗粗的细条就可以，撕的稍微细一点就可以，这个时候咱们再把香菜加到里面，然后再把料汁充分的搅拌均匀，倒入杏鲍菇中就可以，全都加好以后，咱们再用筷子把杏鲍菇这么简单的一拌，朋友们这菜就成了，这个菜我跟你说，你就吃去吧，非常的爽滑，非常的鲜嫩，特别的好吃。
总结：
搅拌均匀以后，咱们将其装到盘子中，咱们这个菜就算大功告成了，哎呀我的个天，这小菜看起来太香了，油光锃亮的，看起来就特别的好吃，咱们在年饭上，一定要像我这样做上一盘试试。
咱们这样做的凉拌杏鲍菇，香辣滑嫩、下酒下饭，做法超级简单，喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食，我的主页每天都分享不一样的家庭美食，喜欢记得关注我哦，咱们下期再见，拜拜。
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