才知道,黄瓜金针菇不能直接加盐拌,这样做清脆爽口,吃7天不腻

导读

到现在我才知道,原来黄瓜拌金针菇直接加盐拌就是大错,难怪原来拌的黄瓜总是出水,还不够脆嫩,自从学会了这个做法,我家天天吃黄瓜,连吃7天都不腻。哈喽大家好,我是张大神,今天为大家揭秘,凉菜店老师傅一个拿手绝活,黄瓜拌金针菇,那么接下来,咱们就一起把凉菜店的味道带回家。

才知道,黄瓜金针菇不能直接加盐拌,这样做清脆爽口,吃7天不腻

详细做法

1、咱们首先先准备3个比较新鲜的黄瓜,然后咱们用淡盐水清洗干净,把黄瓜上面这层刺一定要洗掉,因为这个东西非常脏,紧接着咱们再把黄瓜的头尾切下来,斜着切成黄瓜片,一定要斜着切,因为这样切丝的时候丝切的会更长,夹的时候就更好夹,最后咱们再把黄瓜切成细丝就可以,当然如果嫌麻烦的话,咱们可以用擦丝板擦成细丝,也是一样的。

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黄瓜丝切好之后,先收入到大盘子中,这个菜我建议大家多准备一点,因为这个菜特别适合在这个时候吃,特别的开胃爽口。

2、那么接着,咱们把小料以及配菜处理一下。

配菜咱们准备一小把金针菇,把根切下来,然后掰散,掰的稍微碎一点,这样能和黄瓜能匹配起来,处理好之后,直接放到小盘子中备用。

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然后咱们趁家里没人的时候,再准备一小块火腿,先改刀切成火腿片就可以,一定要切的稍微薄一点,最起码和咱们黄瓜丝金针菇匹配起来,接着咱们再切成细丝就可以,当然这个火腿的主要作用就是配色用的,如果家里没有的话,咱们可以用胡萝卜红椒匹配一下也可以,完全都切好以后,先收入到盘子中。

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料头先把香菜的根去掉,然后顶刀切成大概两公分左右长的长段就可以,切好后先收入到盘子中。

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然后咱们再准备一头蒜,先把拍扁,拍的尽量的稍微碎一点,这样能把蒜香味容易激发出来,再准备3个小米辣,切成辣椒圈就可以,当然不喜欢吃辣的,咱们这个步骤可以不用做,切好之后,收入到大盘中备用。

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3、这个时候重点来了,咱们先往锅中加上适量清水,然后往水中稍微加上一点食用油,加油可以锁住金针菇的营养,使营养不容易流失,然后开大火,把水直接烧开就可以。水烧开以后,咱们把处理好的金针菇倒入锅中,然后用笊篱快速摊平,煮至3分钟左右,时间一定要够,要不然不能吃,一定要把金针菇煮至断生。

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咱们在煮金针菇的时候,一定要像我这样用笊篱勤搅拌,使金针菇受热更均匀,这样他就不会出现有的熟,有的生的问题。到时间以后咱们关火,然后把金针菇控干水分捞出来,放到冰镇的凉水中去过凉,一定要过凉,要不然口感不好吃。

4、这个金针菇完全凉透以后,咱们把黄瓜丝加进来,火腿丝也加进来,料头、香菜也都加进来,调味咱们来上一勺食盐,一勺白糖提鲜,一点生抽,加上一点香醋,喜欢吃辣的朋友可以加上一小勺辣椒油,最后加上一点香油,一来增香,二来可以锁住黄瓜中的水分,使黄瓜更脆爽。

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全部都加好以后,咱们把黄瓜丝像我这样搂着拌,抓拌均匀,拌黄瓜丝的时候,别用力抓,咱们搂着拌,这样拌好的黄瓜丝有型入味,还不出水,一旦使劲抓,这个黄瓜就不脆了,小黄瓜你就吃去,夏天吃起来嘎嘎下饭嘎嘎开胃。

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总结

抓拌均匀以后,咱们将其装入到盘子中,就可以美美的开吃了,这小菜太带劲了朋友们。咱们这样拌好的黄瓜金针菇,清脆爽口,下酒下饭,而且做法非常的简单,营养也特别的丰富,喜欢的朋友们赶快去试试吧。我是张大神美食,每天都会分享不一样的家常菜,喜欢记得关注我哦,咱们下期再见,拜拜。

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