开学以后，丝瓜和豆腐这样吃才是绝配，好多人都没有这样吃过，这也是老厨长的拿手绝活，一般人绝不轻易往外传，幸好我和他关系还不错，他才把这做法教给了我，我现在分享给大家
1.咱们先把这祖传的丝瓜用这个家里面祖传这个削皮刀，依次给它去掉外皮就可以，咱们再去这个丝瓜外皮的时候，咱们不要去的太厚，要留一点绿色，这样咱炒出来这个丝瓜颜色会比较翠绿
削好皮的丝瓜呢我们再给它改刀先切成长段，然后咱们给它一分为二，接着咱们把这个丝瓜的瓜瓤，咱们给他去掉，这样这个丝瓜就不容易出水了，最后我们再将其改刀给他切成这种大大的小块就可以
全部切好以后，咱们给它哗哗哗放到这个祖传的大盘子中，咱们给它备用就可以
2.朋友们下面这个时候，咱们再把这个祖传的小料，还有这个祖传的配菜咱们再来准备一下
咱们准备这一块这个祖传大豆腐就可以，那么接下来咱们改刀像我这样给他切成这个，厚度为一公分左右的一个厚片，然后咱们再给它切成厚度为一公分左右的粗条，再切成这个小四方块哈就可以
全部切好以后，我们先放在这个祖传的大碗中，然后我们再往这个豆腐中给它哗哗哗，加上98号的这个白开水，把这个豆腐给它烫上十分钟左右，烫过的豆腐呢口感上会更加的香嫩，而且呢还能够去掉这个豆腥味
四个祖传的小米辣，先像我这样把这个根蒂啊哎给它切下来永绝后患，然后我们再将其改刀给他切成这个小短段就可以，全部切好以后，我们先放在祖传的小盘子中备用就可以
下面咱们再把这肥头大耳的蒜米，像我这样给他拍扁拍晕拍的是粉身碎骨，然后我们再将其改刀把它剁成这个蒜末就可以，全部剁好以后，我们给他哗哗哗放到这个祖传的盘子中就可以
3.好吃的重点，我们接下来要调一个这个提味料汁，这个料汁关系到咱们这个菜品的口感颜值和口味，我们拭目以待
咱们先把这祖传的空碗中加上一勺祖传的鸡精，一勺祖传的食盐，一勺祖传的白糖，咱们给它的入个底味，然后咱们给它哗哗哗加上一点祖传这个白胡椒粉，再加上一点祖传这个虾皮咱们给它提鲜，适量祖传这个清水，2勺祖传这个玉米淀粉
全部都加好以后，咱们用祖传的筷子，咱们把这个料汁，咱们给它充分的搅拌均匀，把它搅拌至晕头转向迷迷糊糊啊就可以
4.咱们到现在这个时候，所有的这个食材都已经处理好了，下面这一步才是最为关键的一个环节，我们开始烹饪
咱们先往我这个心爱的小锅锅中先给它哗哗哗，加上95号的这个大豆油啊就可以，油烧热以后咱们把这个小料咱们给它加进来，然后咱们用祖传的锅铲，将其给它快速的炒出香味就可以
朋友们咱们这个小锅，它这是个白色的颜值非常漂亮，而且炒菜的时候没有油烟，比较的耐用，还白给一个硅胶勺和一个硅胶铲，相当的划算，而且用的时间长了它也不它也不会发黄
5.炒香以后，咱们下入处理好的丝瓜，处理好的豆腐也给它加进来，我们快速的给它翻炒均匀，把这个丝瓜的颜色炒到翠绿色就可以，把这个豆腐咱们给它炒至入味就可以
咱们这个丝瓜炒到变色以后，咱们把这个料汁给它加进来，然后我们继续给它大火翻炒均匀，使这个丝瓜裹上一层浓浓的这个汤汁就可以
6.全都炒香以后，咱们给它哗哗哗放在这个祖传的大盘子中，咱们就可以美美的开吃，朋友们这个菜看起来太嫩了
咱们这样做好的丝瓜和豆腐，鲜香滑嫩香辣下饭，喜欢的朋友们赶快试试吧
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