导读

不知不觉，已经进入夏天了，时间过得真快。不过话说回来了，夏天天气炎热，动不动就大汗淋漓，这个时候我们及时补充水分的同时，也要补充一下蛋白质，这可是我们身体里面的重要物质。

不过提起蛋白质，可能很多人都会想到牛奶，其实还有比牛奶含量更丰富，而且更便宜的食物，那就是豆腐。不仅如此。豆腐中还有丰富的赖氨酸，脂肪，不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，是平时我们非常忽略的好食材。一块豆腐简单一做，全家人都可以吃，岂不是美滋滋。那么接下来趁这个时间，我就用豆腐分享给大家好吃的，家烧豆腐，那么接下来趁这个机会，咱们一块学习着做吧。

详细做法

1、咱们首先准备两块豆腐，因为这道菜特别好吃，我一下子就准备两块，另外在选豆腐的时候，尽量选择老豆腐，因为豆香味更加浓郁，做好以后会更加外焦里嫩。

然后这个时候，咱们把豆腐切成不到一公分左右的薄片，一定要切的稍微薄一点，这样咱们做好的菜品会更好看，随后咱们再把豆腐切成细条，最后切成筛子块就可以，一定要切的稍微小一点，这是菜品灵魂所在，全都切好以后，咱们放到一个盆中备用。

2、接下来是好吃的重点，咱们来把料汁、料头准备一下，这个环节是决定菜品口感口味的关键，具体做法咱们拭目以待。

咱们首先先准备适量小葱，顶刀切成葱花就可以，一定要切的稍微碎一点，这样菜品的香味会更加浓郁，颜色也会更好看，切好以后，放到大碗中。

那么紧接着，咱们往切好的葱花中来上一点十三香，没有十三香就用花椒面代替，加上一勺白糖提鲜，加上一勺鸡精提鲜，加上一勺食盐入个底口，加上一点生抽提鲜，加上一点蚝油提鲜，再加上一点水淀粉，注意水淀粉要和的稍微稀一点，太稠太黏糊烧好以后。

最后少来一点油，增加菜品亮度，提高菜品香味，全部都加好以后，咱们把料汁充分搅拌均匀，所有调味都溶解开，尤其是这个蚝油，咱们放在一边备用。

3、那么咱们到现在这个时候，所有食材都已经处理好了，紧接着开始烹饪。

咱们首先起锅烧油。油烧热以后，咱们把豆腐倒进来，给它煎一煎。煎豆腐的时候，这里有一个特别重要的关键点咱们要注意，就是在煎豆腐的时候，咱们不要煎太老，煎到外面有一层黄黄的颜色就可以，如果煎老的话，皮太硬就不好吃。

咱们这个豆腐下入锅中以后，咱们轻晃动锅身，等到这一面煎至定型，咱们给它翻转，这样咱们翻转的次数会降低，就会减少豆腐碎的这个几率。晃的时候别猛晃，别把豆腐给晃散了，那样就不好看了。

最后咱们把豆腐煎至表面有点微黄，这样豆腐是最嫩最香的时候，然后这时候，咱们把料汁搅拌均匀，防止水淀粉沉底，浇到豆腐上，烧制3分钟左右，让豆腐充分入味。朋友们，咱们豆腐在烧制的时候，尽量多烧制一会，因为咱们豆腐毕竟是煎过的，如果时间过短的话，豆腐会不入味，烧制时间长了以后，豆腐会更加入味，而且会有爆汁的口感。