江南地区的百花鸡是一道以鸡肉为主要原料，加入多种中药和食材烹制而成的传统美食，其肉质鲜嫩，口感香甜，营养丰富，备受人们的青睐。下面就来介绍一下江南百花鸡的正宗做法。
首先，选择半岁至1岁的草鸡或三黄鸡为制作基础。将鸡剁成大小均匀的块状，把葱切成细丝，姜拍碎，大蒜磨成泥，酱油、盐、料酒调配成调料汁备用。同时准备紫苏叶、荷叶、鲜莲子、红枣等中药和木耳、香菇等食材。
接着，取一个大碗，将鸡肉块倒入其中，加入所有的调料，用手搅拌均匀，让每个鸡块都裹上了调料。然后，放入所有的中药和食材，拌匀后盖上保鲜膜，放置于冰箱内腌制1小时。
最后，将腌制好的鸡肉和中药等食材放入砂锅内，加入 适量的清水，大火烧开后转小火煮1小时左右即可。此时，你可以尝一口鸡肉，如果入口鲜嫩、味道浓郁即可出锅装盘，撒上些许葱花点缀即可。
通过以上步骤，我们就可以制作出地道正宗的江南百花鸡了，更重要的是家里就能够轻松复制这道美食啦！
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