材料：
- 鸭蛋或鸡蛋
- 粗盐
- 茶叶
步骤：
- 先将鸭蛋或鸡蛋用水洗净。
- 取一只小碗，放入3-4勺茶叶和适量的粗盐。
- 将洗净的鸭蛋或鸡蛋放入碗中，轻轻地用勺子将茶叶和盐粉平均地铺在蛋的表面。
- 将茶叶盐粉包裹好的蛋放入一个密封的塑料袋中（可以将空气挤出来），放入冰箱冷藏12-14天或更长时间。
- 在冷藏过程中，每隔两三天将蛋翻转一次，让茶叶和盐粉均匀地渗透到蛋白质中。
- 12-14天后，将蛋取出，用水冲洗干净。去掉外层的茶叶和盐粉，即可享用。
咸蛋在潮州菜中经常出现，可以切成小块，配上白粥或者糯米饭一起享用，口感浓郁、咸香特别，是广东潮州美食代表之一。
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