草菇营养丰富，其中含有丰富的维生素C，食用能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。并且里面含有一种特异蛋白还能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
腌制的这一步也非常的重要，尤其是菌菇类的食材，它们需要单独炒制这样才不会出现炒不好的情况。油入锅后，跟着热油了就下入肉片，翻炒均匀变色了，捞出来。跟着就将菌菇下入锅中，这下就要炒久些了，炒好了肉片下锅翻炒均匀，放调料就可以啦。
今天我们要做的这道菜，就是用草菇来炒制的肉片啦，喜欢肥瘦相间的肉食，建议买五花肉哦。不想吃猪肉那就买鸡腿肉，将皮去掉，切一切就好了。菌菇炒菜自然带鲜，味道非常的棒，下面就一起来看看这道美味是怎么制作的吧。
准备需要的食材：猪腱肉，草菇，姜，葱，蒜，盐，淀粉，胡椒粉，生抽，花生油，蚝油等。
步骤一：把猪腱肉洗净后切薄片，切肉时，一定要逆纹切片，肉片切好后放入一个大碗中，加上适量的盐，少许的淀粉，胡椒粉，生抽，花生油，把它搅拌均匀。搅拌均匀后腌制20分钟。
（这一步很重要，炒出来口感能不能嫩滑又好吃，首先要看这一步有没有做好。）
步骤二：然后准备半斤草菇，炒肉片可以随便搭配，比如青椒，香菇，萝卜等，搭配自家人喜欢的食材，今天就用草菇来搭配做，把草菇洗净沥干水分。
步骤三：草菇沥干水分后，一分为二对半切开备用，草菇一定要洗干净沥干水分后再切哦，别切了再洗，这样会吸入比较多的水，炒出来的口感就不一样了。（喜欢薄些，就按照自己的习惯调整吧）
步骤四：准备一块姜，几瓣大蒜，两根葱，把姜蒜切片，把葱切段。然后锅中下油，倒入姜葱蒜煸香，煸出香味后，倒入腌制好的猪腱肉，把它快速打散，翻炒。
步骤五：炒至猪腱肉变色后，也就是变白后，倒入草菇，一起快速翻炒，肉先下锅炒香了，后面才下锅炒草菇。
因为草菇一炒容易出水，如果先下草菇，肉就炒不了，那么这一道菜就废了，分分钟变成水煮肉片。
步骤六：炒至草菇熟透，加一点蚝油，稍微多一点点没关系，当然不喜欢也可以不加，下了蚝油后搅拌均匀就可以出锅了。
这一道简单又美味的草菇炒肉就做好了，炒肉片，选肉很关键，想要嫩滑好吃，肉的部位很重要，首先猪前胛肉，肉质嫩滑不会柴，不建议选后臀肉来炒，虽然它比较瘦，但炒出来口感很柴，越嚼越硬。
炒制肉片基本都是这样的操作，因为这样才能保证肉片出锅后，是非常嫩滑的状态。不管是牛肉、猪肉、还是羊肉，只要是小炒菜，这样做就没什么问题来，鲜香美味吃得到哦，
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