焖子是中国北方地区的特色传统小吃，定州人应该都吃过焖子。其实不同的地方，焖子的做法是不一样的。如果你不知道没关系，那我们今天就来看看这道美食的做法。还可以发展一下它的别的做法，如果把焖子用回锅肉的做法做出来不知道会是什么样呢？我觉得肯定是好吃的，因为这种美食就像好看的衣服一样应该是百搭的。应该是适合各种美食的。
首先我们来看一下焖子的做法。准备锅，炉，，，简易木棍。白面，地瓜淀粉，盐，大料，肉汤。用或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。将抹布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。下笼，把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。不同地方的做法都是不一样的，当然，如果可以买到的话还是选择买吧。
回锅焖子的主要食材：焖子200克、五花肉100克、青蒜苗4棵、干辣椒5个、大蒜3瓣、皇牌沙茶王1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、食盐0.5茶匙、白糖0.5茶匙。五花肉凉水入锅，放入葱姜煮40分钟，焖子切块，香蒜和辣椒切段，蒜切末。焖子放入锅中蒸软，5分钟左右。
炒锅适量油，倒入切成片的五花肉。爆出一点油之后，加入蒜末，干辣椒段，爆出香味。加入皇牌沙茶王1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙翻炒。可用老干妈，也可用郫县豆瓣酱。炒出红油至五花肉入味，加入蒸好的焖子翻炒1分钟至上色，放入焖子后炒1分钟放入青蒜，放入盐和白糖调味炒1分钟即可。
其实焖子真的是一种非常美味的美食，用做回锅肉的方法做焖子也是非常的美味，喜欢的朋友一定要去尝试一下。
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