最近，有一道菜火了，这道菜上了“一带一路”国宴上的菜单，引起了很多网友的热议。
这道菜的名字就是“沙葱牛肉”。
牛肉大家都懂，很多网友好奇的是“沙葱到底是哪根葱？”
尤其是对于很多南方小伙伴来说，别说吃过了，可能听都是第一次听。
于是很多网友开始猜测，沙葱是不是啥稀奇蔬菜？还有网友猜测沙葱的价格一定很高，而且很难吃到。
这些猜测其实都是不准确的，而且是过时的。
如今的沙葱早已经逐渐从过去的奢侈野菜变成了家常菜。
沙葱算哪根葱？
我们日常生活中的“山东大葱”是百合科葱属葱种植物，沙葱同样也是百合科葱属植物，所以从生物学分类上来讲沙葱真的算是“葱”。
但是，沙葱长得跟我们常见的葱是不一样的，沙葱色泽碧绿，,葱叶尖而细。而且能在5-8月份收割4-5茬，无论是外形还是“收割方式”都非常像韭菜。
所以，在内蒙古的沙葱主要产区，又把沙葱叫成“蒙古韭”。
由于沙葱的营养价值丰富，又被人叫成“菜中灵芝”。
当然了，我们经常吃得韭菜也是百合科葱属植物。
也就是说，沙葱、葱、韭菜基本上算是“一家人”，叫沙葱为蒙古韭，也非常恰当。
同时，沙葱也非常耐干旱，在半年不降雨的情况下，也能“勉强存活”，如同一只正在狩猎的猛虎一般，蛰伏起来静静的等待时机。
一旦降雨来临，沙葱会借着降雨以闪电般的速度发育、生长。
香油拌沙葱
我国内蒙古、甘肃、新疆等地区都有野生沙葱的分布。大约每年的5月份以后，下过一场春雨后，沙葱就会如雨后春笋一样生长起来。
总之，沙葱是葱，也是韭菜，也是一种野菜。在以前，很多当地人都是采摘野生沙葱吃的，只不过如今野生沙葱少了，出于土壤保护，也不再大量采摘野生沙葱了，大多数市场上的沙葱都是人工种植的。
沙葱很奢侈吗？
前几年里，沙葱的确还是一个相对奢侈的野菜，在产区比较便宜，但到了不生长沙葱的南方大城市，基本上都要50-80元/斤。
在众多的蔬菜里，沙葱的价格是“遥遥领先”的。
不过，随着沙葱价格的走高，甘肃、内蒙古、新疆等沙葱产区都已经开始人工种植沙葱了，不仅仅有露天种植，而且还有了温室大棚种植。
同时，沙葱的价格也随着产量的上升而逐渐降了下来。
今年，在产区等地，沙葱的收购价格大约3-8元/斤，而在一些大城市零售端上，沙葱的零售价格大约在30-40元一斤，价格同比前几年已经大幅度下降了。
我们在超市中买了一把沙葱，大约100g，价格是7.99元，基本上是40元/斤左右。由于是在南方城市的超市中买的，价格相对于北方会更贵一些。北方线下运输距离短，保鲜和损耗成本低，沙葱的零售价格会更低，大城市超市中基本上会在30元/斤左右。
至于在产区的农村集贸市场上，沙葱的价格就更加便宜了，不会高出其它蔬菜太多。
眼下，沙葱的人工种植正在如火如荼的发展，产量也在逐渐上涨。唯一的阻力是市场消费对沙葱的需求量不是很大，目前沙葱还是一个小众蔬菜，如果能让更多的认识到沙葱，需求量上涨，量大了以后零售端的销售成本也会逐渐降低。
到时候沙葱的价格应该会更加便宜。
沙葱很好吃吗？
沙葱的味道也是很多消费者关心的。
我们买了一份沙葱，特意尝了尝。没有炒牛肉，而是用得较为家常的做法，炒了一个“沙葱炒鸡蛋”。
吃起来沙葱更像鲜嫩的韭菜，但又没有韭菜那么强悍的韭菜味儿，味道可以用“香醇爽口”来形容。
但也没有那么惊艳。如果吃不惯普通韭菜的“呛人”的韭菜味道，沙葱是很好的替代品。
除了当菜吃外，沙葱还有两个非常重要的作用。
一个是野生沙葱可以保护沙漠中的土壤，防止土壤流失；另一个是沙葱能当牛羊的饲料，尤其是对羊来说，沙葱是比较绝佳的饲料。
据说，吃沙葱长大的羊，肉质鲜美，没有膻味。很多优质羊肉都是采用沙葱喂养的。也有一些试验，将沙葱提取物添加到羊饲料中，以提高羊肉的品质。
整体上，以前的沙葱是野菜，后来变成了奢侈菜，而如今，眼下的沙葱正逐渐又由奢侈菜变成家常菜。
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