【开心花甲】
自己在家做开心花甲，可以直接用一口小锅来煮，美味的汤底，让人吃起来很开心，但不知道花甲开心不，哈哈……
喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~
【食材】
花甲（花蛤）300G、金针菇100G、粉丝100G
小米辣1根、大蒜6瓣、生姜2片、小葱1根
孜然粉1/5勺、辣椒粉1/5勺、生抽1勺
蚝油1勺、油大半勺
【做法】
1、粉丝用温水泡软。
2、大蒜去皮和生姜一起切末、小葱切末、小米辣切碎。
3、锅内加入油，放入生姜大蒜末炒香后盛出在小碗里。
4、接着往小碗里放入蚝油、生抽、孜然粉和辣椒粉。
5、将它们一起调成酱汁，备用。
6、锅内留些底油，平铺上切去尾部撒散的金针菇。
7、在金针菇上铺上泡软的粉丝。
8、最后放上洗净无沙的花甲。
9、倒入一半调好的酱汁。
10、加入清水，水量快没过花甲就好。
11、开火，用中火焖煮约15分钟，煮到花甲都打开。
12、再淋入余下的酱汁。
13、关火，再撒上小米辣和葱花，这道开心花甲就煮好啦。
快拿上筷子，将粉丝拌匀，就可以开吃啦！没有复杂的过程，但入口的汤汁层次分明，柔顺的口感，余味清爽。
Tips:
1、如果觉得自己炒酱汁麻烦，也可以用郫县豆瓣酱代替，如果用郫县豆瓣酱就不需要再放辣椒粉了。因为郫县豆瓣酱带有咸味，所以要减少生抽和蚝油的用量。
2、蒜末有点像开心花甲的灵魂，所以不建议省略。
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