自从9月初开海后，各种新鲜的海产品鱼虾蟹大量上市啦，海边人的幸福日子来临了，必须狠狠地吃海鲜。前些日子，农村老家第一茬春玉米已经开始收获了，婆婆赶紧剥粒晒干，去磨了香香的玉米面，用最新鲜的食材做啥都美味。海边人有一个接地气的俗语：饼子就鱼，撑死个驴。说明了鱼锅饼子在胶东人心里的重要性。周末回家，婆婆用柴火灶做了一锅香喷喷的鱼锅贴饼子，柴火灶因为火旺，所以做的鱼特鲜香，饼子被大铁锅烤成一层金黄的锅巴，吃起来外面脆脆的，里面是煊软的，一口饼子一口鱼，全家人都特别的喜欢，吃嗨了。
胶东美食锅鱼饼子，分享婆婆30年的手艺，实惠好吃，做法不难。婆婆在老家农村，是个远近闻名的巧手人，以前农村左邻右舍家里有喜宴，她经常去帮厨，锅鱼饼子的技术也是日益精湛，远近闻名。每次做这个，我都靠在柴火灶旁一边烧火，一边认真学习。今天分享的鱼锅饼子，其实《舌尖上的中国》曾经说过，只记得当初看这个纪录片，打开锅盖的那一瞬间，饼子黄澄澄，鲜鱼在锅里翻滚着，汤汁浓郁，看得让人流口水。这次做的鱼是刚上岸的小花鱼，你别看这个鱼个头小，但是肉质特嫩，入嘴即化，没牙口的老人也可以吃。
饼子就用玉米面和豆面粉两种食材和制而成，比例是2:1，加一点小苏打就可以了，和面的时候边加水，边揉，做的饼子格外的香。
【鱼锅饼子】
【食材】小花鱼700克，葱姜蒜适量，红辣椒两个，豆瓣酱2茶匙，生抽两茶匙，料酒一茶匙，盐1.5茶匙，白糖少许，干花椒适量。
玉米面700克，豆面粉350克，小苏打少许，水适量。
【做法步骤】1、提前将饼子的面和好，锅里加入适量的底油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香。
2、倒入适量的豆瓣酱，这是提鲜的小窍门儿。
3、倒入适量的纯净水烧开，倒入少许的生抽、料酒，少许白糖。
4、放入一把干花椒。
5、倒入洗干净的小花鱼，因为要做饼子需要熬的时间长，所以放的水比较多。
6、这时候锅底的火，改成中小火，再揉一下玉米饼子的面。
7、取适量的面团放入手中，两只手来回的转动，形成一个椭圆形。
8、利用巧劲儿，将饼子贴到锅的边缘上。
9、往大铁锅里倒入适量的盐调味。
10、盖上锅盖，大火煮15分钟，然后中小火10分钟，熬到汤汁浓郁就可以了。
11、出锅前撒一把葱花，美味即成。
小贴士：
1、怎样判定饼子熟没熟？掀开锅盖后，用筷子插一下饼子，饼子面不沾筷子说明饼子熟了。
2、玉米饼子的面要提前和好，玉米粉和豆粉的比例也要掌握好。
3、和玉米饼子面的时候，可以放一点白糖，提高它的煊度和口味。
3、一焖三分熟，鱼锅饼子做好后，可以在焖几分钟，这样使鱼更入味。
您喜欢这个鱼锅饼子吗 ？做法简单，味道鲜美，我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的关注和留言，欢迎提出宝贵的意见和建议，您的建议是我前进的方向和动力。在美食的旅途中，黄黄和您不见不散。
版权声明：本文图片内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 652779065@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除，本文链接：https://www.chanmeishi.com/meishicaipu/14036.html
