莲藕我们大家都认识，每天在菜市场都能看到它，虽然一年四季都能吃到它，但是在冬天吃它是最合适的。莲藕可以生吃也可以熟吃，但我们都习惯吃熟的，熟的莲藕是温性的，可以健脾开胃。我们的身体经过了夏天的消耗，到了冬藏的季节里，就需要强健脾胃，所以很适合吃点莲藕。
莲藕的做法有很多，年轻人喜欢吃的香辣藕片，长辈们就喜欢用来煲汤，或者下火锅。减肥的朋友就用它们替代米饭做主食，吃法非常多，做法也很多。今天要分享的是一道家常的莲藕做法，它就是藕圆子。这道藕圆子跟传统的做法不同，传统圆子做法是需要油炸，但是我们家常中，能清淡就清淡一点。今天分享的这道做法不油炸，出锅软糯鲜嫩，味道鲜美无比，吃着营养又健康。
这道圆子做法很简单，不油炸我们就用清爽的煮的做法。煮出来的美食原汁原味，能最大保留住食材的营养物质的不流失。圆子是用莲藕跟猪肉制作而成，搅拌均匀合成团，最后再调个料汁混合煮一下就可以，味道鲜美，做法简单。冬天多吃莲藕，健脾养胃，这道家常美味的莲藕做法分享给大家，喜欢的话就收藏起来，有空的时候做一做。下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一节莲藕，400克猪肉，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱姜末，一个鸡蛋，2勺淀粉，一把冰糖，淀粉水，适量葱花。
【制作步骤】
1.准备一节莲藕，最好是两头没有开的，这种内部比较干净。去掉外皮后清洗干净，然后切成片，再切成长条，最后切成碎丁。莲藕不要用绞肉机打，这样会损失大量水分，会失去口感跟营养物质。
2.准备一个猪肉，先切成大块，再放入绞肉机中，搅打成肉末，没有机器用手剁。
3.猪肉末放入大碗中，调入适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱姜末，然后顺着一个方向搅打均匀。
4.再磕入一个鸡蛋，2勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲，搅打到肉末变得粘稠。
5.再把莲藕碎末放入肉末中，搅拌均匀就可以了。
6.用手抓一团肉末，然后用虎口位置挤出肉丸子，用勺子把它挖下来即可。
7.煮一锅热水，水是快开的状态，底部开始冒泡那种，转最小火，下入丸子。先不要翻动它，让表面先定型。
8.全部定型变色之后就开大火把水烧开，然后把丸子完全煮熟。捞出来备用。
9.起锅倒油，油热下入一把冰糖，开小火把冰糖煮融化，然后不停地翻动它，一直熬煮到颜色变成枣红色。
10.下入藕圆子，翻炒均匀，让圆子均匀上色。
11.再倒入能没过食材的清水，开大火把它煮开。
12.煮开后倒入适量的淀粉水，把它煮到浓稠，最后撒点葱花跟红椒末点缀一下就可以了。
小贴士：
1.莲藕碎尽量打碎一点，有颗粒感的同时能跟肉末很好的融化，不至于入锅就散掉。淀粉跟鸡蛋要加，不加鸡蛋也要加点清水，把肉末调成水嫩粘稠的黏糊，这样才不容易散。
2.冰糖是为了上色，不喜欢的可以不加，倒油后直接下入丸子翻炒几下，然后加水煮就可以了。
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