爽口菜

10道开胃爽口菜，清爽开胃不油腻，比店里卖的好吃，一次吃个够

在连续高温的摧残下，胃口是一天比一天差了，所以一大波开胃菜上线了。今天要给大家推荐的这10道开胃菜，每一道都是清爽开胃不油腻的，并且做法也是超级简单的，没有太多的技巧性，就按照步骤一起做就行，所以今天做法很简单，一些厨房小白都能学会的。同时只要注意配比，味道肯定是会比店里卖的还要好吃，那下面小吃就将详细的步骤给大家说说，大家可以跟着一起做，一次吃个够。

开胃菜-番茄口蘑意面

食材：西红柿3个、口蘑300g、香芹少许、番茄酱6大匙、黑胡椒粉1/2小匙、橄榄油3大匙、盐1小匙、意大利面3人份。

【做法】

1、西红柿顶端划十字，底端去蒂，放入开水锅中烫一分钟，取出剥掉外皮切成丁待用；口蘑切片待用。2、烧开一锅水，下入意面和少许盐中火煮15分钟左右。3、另起锅烧热下橄榄油，下番茄丁炒软，接着下番茄酱、口蘑、盐、黑胡椒粉同炒，小火炒至酱汁浓稠，西红柿化掉即可。捞出意大利面控干水，下入酱锅中炒匀撒香芹碎即可

开胃菜-香菜木耳

食材：香菜100g、木耳20g、肉糜50g、生抽2勺、芝麻油少许、料酒1勺、盐少许。

【做法】

1、香菜洗净，去根，切碎；黑木耳泡软，切碎。2、里脊肉洗净，手工切成肉糜后，加入盐，料酒和生抽腌制。3、起油锅，先煸炒肉糜至变白，倒入香菜和木耳碎，翻炒均匀后，加入生抽，盐，淋少许麻油，出锅装盘。

开胃菜-柠檬鸡爪

食材：鸡爪一斤、香菜四颗、大蒜一个、柠檬一个、小米椒4个、老干妈两勺、酱油一勺、醋五勺、老抽少许、盐少许、姜四片。

【做法】

1、鸡爪切断，分三段，烧开热水，把切好的鸡爪和姜片倒入水中煮，放入少许盐入味。煮到自己觉得软硬适中时取出，用凉水冲泡，滤干水。2、备好调料，香菜，蒜末，柠檬，小米椒根据自己的喜好添加，倒入调料醋、盐、生抽、老抽、老干妈，搅拌均匀放鸡爪，放凉后放入冰箱，隔一段时间时间可以拿出搅拌一下，让每个鸡爪更入味。

开胃菜-橘汁酸渍大虾

食材：虾250g（18只）、柠檬汁5g、橙汁1/4个橙子挤汁、紫色洋葱（中型）1/2个、蕃茄（中型）1/2个-1个、香菜1根、橄榄油A10ml、橄榄油B15ml、蕃茄沙司1/8tsp、绿芥末1/4tsp、海盐1/4tsp、香蕉干（可选）1小把。

【做法】

1、虾去壳去筋去头，将虾仁汆熟，洋葱切丝后放入碗中，用冷水清洗沥干，在碗里加少许海盐，腌片刻再次沥干。2、在洋葱中加入橄榄油A，拌匀；柠檬和橙子挤汁，西红柿切丁。3、把虾加到酸橙汁和番茄中，拌匀。4、在另一个碗里，把番茄酱、芥末、橄榄油B和海盐混合在一起。混合后，加入橙汁、西红柿、虾和洋葱。5、放入香菜末，冷藏1小时食用更佳。

开胃菜-韩国泡菜

食材：韩国辣椒酱、大白菜、胡萝卜、白萝卜、辣椒粉、面粉、梨、姜。

【做法】

1、那我们就是先剥去最外层2～３片叶片（留作它用），切大白菜，从菜头上面开始对切，不要切到底，切三分之一处，用手剥开。2、从菜心开始，一叶一叶把它掀开，用盐均匀撒在大白菜菜根茎部。3、白菜躺８小时左右，让大白菜脱水软化，然后用腌渍出盐水，去洗净大白菜，控干水分待用。4、用少许面粉，放入锅中加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。5、生姜洗干净刮去皮，切末待用，梨（苹果也可以）刨皮，擦成茸待用，胡萝卜、白萝卜分别切成细丝待用，辣椒粉用温水调成辣椒糊，冷却后待用。6、然后把冷却后的面糊、姜末、梨茸、胡萝卜丝、白萝卜丝、冷却后辣椒糊全部放不锈钢盆中，最后加入最关键原料“韩国辣椒酱”、盐、蘑菇精全部拌匀待用。7、将刚才的调料均匀的涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，放倒太阳晒不到的地方，发酵腌渍二天之后就可以食用了。

开胃菜-腊肉炒酸笋

食材：酸笋500克、腊肉250克、干红辣椒8个、青椒2个、姜3片、盐适量、糖1/3勺、豆瓣少许。

【做法】

1、首先要买新鲜的竹笋，加盐水腌制半月自然发酵成为酸笋，也可从市场购得酸笋。2、酸笋与腊肉切片，各种做料切片切段。3、把锅烧热加入食用油，油温八成时下腊肉煸炒，待透明时加入做料。4、翻炒后放入酸笋炒软，放少许糖，起锅时加盐。

开胃菜-辣椒鸡丁

食材：鸡丁250g、青红椒50g、花椒5g、仔姜50g、泡椒末。

【做法】

1、鸡丁切成1.5厘米的小方块，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟，仔姜、青红椒切成比鸡丁稍小的丁。2、热锅放油，放鸡丁炒至7分熟盛出，锅里剩余的油烧热，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接着放青、红尖椒炒匀。3、最后放入鸡丁炒至断生，出锅前加少许味精和白糖调味出锅。

开胃菜-老醋花生

食材：油炸花生米适量、尖椒1个、洋葱适量、白糖适量、陈醋适量、味极鲜适量、蚝油适量、盐适量。

【做法】

1、准备食材，尖椒和洋葱切小块备用。2、花生米自己现炸放凉后口感更好。3、糖，醋，味极鲜，耗油3：2：1：1放入，加适量盐，拌匀即可。

开胃菜-红薯凉粉

食材：红薯淀粉1份、水6份、油泼辣子适量、盐适量、香菜适量、大葱葱白适量、白醋3滴、米醋两茶勺、老陈醋1茶勺、大蒜2瓣、熟花生米适量。

【做法】

1、红薯淀粉和水搅拌至无颗粒，加入五香粉和盐，倒入锅内大火烧，不停的搅拌。2、开始变得粘稠，颜色变深，变得透明且起大泡说明熟了，装盘，放入冰箱至完全了冷却。3、香菜洗干净切成小段，大葱葱白洗干净切成小段，大蒜捣成泥，加入辣椒粉，锅内烧热油，淋上去，放辣椒油的碗里加入盐，五香粉，白芝麻，一小茶勺老陈醋，两勺米醋，三四滴白醋，一茶勺老抽，一茶勺芝麻油，2g白糖。加入花生米，葱白，咸菜淋上去。4、调料淋在红薯凉粉上拌匀后就能吃。