绿豆是个很好的谷物，它发的绿豆芽炒制也甚是美味。食材简单，方便操作。当别人问你会做菜？不要说只会煎蛋，还会炒豆芽哦。
By 肉肉烧
用料
绿豆芽 500克猪肉 200克韭菜 15克芹菜 15克盐 1勺味精 半勺白胡椒粉 少许
做法步骤
1、绿豆芽买回来，用清水清洗绿豆芽，大概清洗3遍，主要去掉绿豆皮。本身绿豆芽不脏，但是绿豆皮会印象口感，如果你不介意，可以只洗一遍，这个看个人。
2、猪肉洗干净，切成粒，要选有肥有瘦的肉，最好五花肉，肥瘦相间，如果都是瘦肉，很柴，肥肉很腻
3、将切好的猪肉放在炒锅里，不要放油，直接开中火炒，要不停翻炒，充分炒出油来。利用本身的猪油来炒豆芽，那才是一个香
4、翻炒到猪油渗出，肥肉还有油，瘦肉表面微黄就可以了。也不能炒太久，那就变成熬猪油了，
5、这时往锅中倒入清洗好的豆芽大火翻炒，我这是加量的，看起来很多。
6、豆芽翻炒到略微出水，明显比之前软的时候加入切好的韭菜段和芹菜段翻炒均匀
7、这时开始调味，加一点白胡椒粉，不用太多。
8、加入盐和味精，翻炒均匀出锅
9、哇哦，满满一大碗。
10、我们家吃炒豆芽，还有一个豆芽伴侣，那就是春卷皮，春卷皮是店里买的，薄如纸的春卷皮包上一层豆芽，好吃，一口气能吃5卷，哈哈以至于饭都吃不下了。
11、三下五除二，全部吃掉。
小贴士
豆芽水分很多，所以炒的时候不要加水，也不要炒太久，太久水分没了，口感不清脆。 加入韭菜和芹菜是增香，也可以换成葱，调料这些看个人口味。
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