清蒸鱼，切忌放盐和料酒，全程只需4样，鱼肉细嫩不柴，没腥味

鱼，最好吃的吃法莫过于清蒸，很多人感觉清蒸不如红烧、不如糖醋味道好，不够入味，如果有土腥味的话，一吃就能吃出来，实际上并不然，清蒸只要方法做好了，味道鲜美得很，比红烧强多了。

要想享受原汁原味，就得用清蒸的方式，清蒸鱼的时候，其实好多人都搞错了方法，直接放上盐来腌制，想要鱼肉更入味，再放上料酒腌制，把腥味都去除掉，但实际上这2种东西，我都不推荐放。

放盐，容易让鱼肉变得很柴，为啥吃起来嚼不烂，可能就是因为这个情况，放上料酒虽然去腥，但是容易残留奇怪的味道。

清蒸鱼，全程只需要放4样就可以了，这样鱼肉细嫩不柴，而且还没腥味。

【清蒸鱼】

用到：鲈鱼、大葱、生姜、蒸鱼豉油、食用油

1、清蒸鱼，最好不要用河鱼，因为土腥味确实是有的，而且还挺大，用海鱼的话会好一点，鲈鱼是最适合清蒸的鱼之一。

2、把鲈鱼的内脏、鱼鳞这些都去除干净以后，放到干净的水里冲洗2遍，接下来把水分沥干，在表面还有肚子里，都来点葱姜，这样可以起到一定的去腥效果，并且不会像料酒一样，留下异味。

3、接下来往锅中加水，开大火来烧水，等水烧开以后就可以将鲈鱼放进去了，放进去以后保持大火来蒸，蒸上10分钟就行。很多人说10分钟还不熟吧，只要不是个头太大，完全可以熟了。

4、拿出来以后把肚子里、身上的葱姜都挑出来，因为清蒸的过程中，葱姜吸收了鱼肉中的腥味，拿出来扔掉。看一下盘子里，也会有很多水，这些水也是需要倒掉的，因为腥味很重，异味很大，接受不了。

5、接下来重新把大葱、生姜切一下，这次切成葱姜丝，直接铺在鱼的身上就行。接下来，就是调味时间了，不需要放太多的调料，只要把蒸鱼豉油浇在鲈鱼身上就行，最后拿热油浇一下，激发出葱姜丝的香味，咱们的清蒸鲈鱼就可以端上桌开吃了！

全程只用到了大葱、生姜、蒸鱼豉油、烧热的食用油这4味料，其他的一律没有用，这样清蒸出来，味道更细嫩，一点也不柴、不腥，也不会有乱七八糟的味道。