每一座城市都拥有属于自己的独特美食。若论及波士顿美食的关键词，海鲜必居于首位。由于地理位置濒临大西洋，身处波城的小伙伴们吃起海货来自然方便。波士顿龙虾、新英格兰蛤蜊浓汤、鳕鱼等海鲜，都是波士顿的标志性美食。今天，我们就来了解一下波城的「海域特色菜」吧！

波士顿龙虾 Lobster

在波士顿开启美食之旅，不妨从龙虾着手。毕竟波士顿龙虾，早已冠上城市之名。这种美国东北部的知名水产，之所以为食客所钟爱，一方面是产量相对稀少、养殖费用不菲；另一方面是因为大西洋海水寒冷，使其肉质更为紧致、细嫩。

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北美居民面对海鲜的态度与我们一样，主要是还原其本味。由此，这种波城传统食材的做法多是清蒸or水煮，直接装盘淋上柠檬汁、奶油等配料即可。相比于澳洲龙虾，波士顿龙虾不只虾身肉质丰美，一对大螯所构成的”帅气外表”同样值得关注。此外，适量蛋黄酱搭配的龙虾卷、碳烤龙虾等吃法也十分美妙。小伙伴们若是对这一食材钟情已久，洛根国际机场（Logan International Airport）内的Legal Sea Foods海鲜餐厅、北端（North End）的Paulis餐厅都是不错的选择。

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详情见官网：

legalseafoods.com

paulisnorthend.com

新英格兰蛤蜊浓汤 New England Clam Chowder

事实上，蛤蜊浓汤已经有数个世纪的历史了。新英格兰蛤蜊浓汤的诞生，得益于18世纪的早期定居者，是他们将这道海鲜浓汤发展成了波士顿的特色菜肴。这是一款极其常见的美式浓汤。在波士顿海港，大大小小的店面都有蛤蜊浓汤出售，迎着海风、欣赏海景，再品上一碗地道的Clam Chowder，你的波城之旅才算完整嘛！

https://theculturetrip.com/north-america/usa/massachusetts/

https://www.bostonusa.com/chinese/recommended-food/

这道美食不仅在烹制手法上毫不繁琐，而且极富营养。少脂、高蛋白的蛤蜊，配以切成小丁的西芹、洋葱、马铃薯、培根碎，就能烹煮出一碗咸鲜可口、浓郁开胃的新英格兰蛤蜊浓汤。如果你想喝到波城历史最悠久的蛤蜊浓汤，前往法尼尔厅（Faneuil Hall）附近的Union Oyster House餐厅吧！这家百年老店自1826就已经精于这门手艺了，美国前国务卿Daniel Webster都是这里的常客呢。

https://www.bostonmagazine.com/restaurants/best-clam-chowder-in-boston/

作者：Emily Sotomayor

https://www.bostonmagazine.com/restaurants/best-clam-chowder-in-boston/

作者：Brian Samuels

详情见官网：www.unionoysterhouse.com

波士顿奶油派 Boston Cream Pie

波士顿除了有誉满全美的龙虾、风味绝佳的蛤蜊浓汤这些特色海鲜，在甜品上同样有好吃不腻的马萨诸塞州官方甜点——波士顿奶油派。尽管这种美食被称为Pie，但实质上是在两层海绵蛋糕中间夹入香草奶油，并在顶端淋上一层巧克力。

https://www.cbsnews.com/news/recipe-parker-houses-boston-cream-pie/

作者：Omni Parker House

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追溯到1855年波士顿Parker House饭店创建伊始，巧克力主要还是在民众家中作为饮品或布丁食用。直至Parker House主厨及烘培工作人员将巧克力糖浆淋在装满香草蛋羹的海绵蛋糕上，口感惊艳的波士顿甜品才得以诞生。直至今日，波士顿奶油派仍然是深受新英格兰人喜爱的传统美食。

https://www.omnihotels.com/hotels/boston-parker-house

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详情见官网：

omnihotels.com/hotels/boston-parker-house/dining/boston-cream-pie

鳕鱼 Cod

若论及何种鱼类在新英格兰排面最高、名气最响，非波士顿鳕鱼莫属。当我们前往波士顿市中心的马萨诸塞州议会大厦（Massachusetts State House）参观时，你会在富丽堂皇的众议院大厅发现一条悬挂空中的木制”圣鳕鱼”。这一已存在232年的艺术品，正是在向麻省的鳕鱼产业致敬。

https://newengland.com/yankee-magazine/living/trivia/sacred-cod/

https://www.jewishboston.com/events/state-house-menorah-lighting-ceremony/

与此同时，波士顿东南部一个向大西洋突出的半岛也被取名为鳕鱼角（Cape Cod）。早在17世纪初，英国探险家戈斯诺尔德（Bartholomew Gosnold）便在此装载大量鳕鱼，故此得名。游览波城，我们当然可以用大快朵颐的方式致敬这份食材，但也别忘了约三两好友结伴出海，去钓钓鳕鱼，体验一下捕获食材的乐趣。