#云梯计划# 以前我总是好奇，为什么面包坊里的面包品种那么多，简直是五花八门，各式各样的，现在自己做面包了，才知道面包不仅形状可以多变，口味也真的可以有很多，像南瓜、紫薯、胡萝卜、牛奶、酸奶等等都可以作为和面的材料，还有各种果干、坚果可以用来做馅，总之，你想怎么吃就怎么做，你的面包你做主。
今天我又做主了一把，用一袋速溶咖啡做了个咖啡面包，简直是太香了，满屋都是香甜的咖啡味，吃起来外表酥脆，内里香甜绵软，做法也特别简单，下面把方法分享给大家，一起来看看吧！
咖啡面包
制作这款面包需要两个步骤：
1.先和面。250g高筋粉中加入25g白糖（根据咖啡的甜度调整用量），奶粉10g，咖啡粉5g，鸡蛋1个，耐高糖酵母3g，用100g左右的牛奶和成比较软的面团，面粉不同，鸡蛋大小也不一样，牛奶的用量酌情增减。
面团很软，一开始会很粘手，把面团放案板上来回搓揉几分钟，面团就变得光滑不粘手了，这时把2g的盐和30g黄油揉进面团里去。
等盐和黄油全部揉进面团后，继续用揉搓和摔打的方式将面团揉至光滑，并出现手套膜。
面团揉圆后，放盆中密封发酵至两倍大。
等份发酵的时间，进行下一个步骤：
2.制作咖啡酱。
准备黄油35g，糖粉或细砂糖30g，低筋粉40g，蛋液40g，咖啡粉5g（用少量热水化开）。
黄油室温软化，加入糖粉打发至颜色发白，把蛋液分次加入打发（不用全部加完，留一点最后调整），然后筛入低筋粉再把咖啡液倒进去打发均匀即可，最后的状态是比较顺滑浓稠的，和打发好的奶油差不多。
做好的咖啡酱装入裱花袋中，放置备用，如果室温太高，可以放冰箱冷藏。
发好的面放案板上拍打排气后，分割成9等份，，搓圆后放纸托里或直接放烤盘中，再次发酵至1.5倍大。
二次发酵好后，把裱花袋剪个小眼，把咖啡酱画圈挤在面包表面，不用挤满，有1/2满就可以了。
烤盘放烤箱中层，上火170度下火150度烤20分钟，调上火至180度继续烤10分钟，温度和时间仅供参考。
吃着咖啡面包，再来杯咖啡，是不是很惬意?
外表的咖啡酱经过烘烤，很酥脆，里面很绵软，浓浓的咖啡香，喜欢咖啡的一定要试试这款面包！
最后补充说明下：
我因为表面咖啡酱涂的比较薄，配方中的咖啡酱只用了一半，大家可以减半制作或者按配方量涂厚点。
咖啡粉我选用的是2+1的速溶咖啡本身有甜味，如果大家选用黑咖啡粉要适当增加糖的用量。
速溶咖啡粉做出来的面包颜色比较浅，黑咖啡粉的颜色比较深，大家根据自己的喜好选择。
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