春节越来越近了,春节菜谱咱们也做好了好几年了 ,再给大家按照传统的方法介绍一些菜总感觉没有一点新意 ,所以呢，鹏厨苦思冥想 ,从讲解烹饪知识到做菜结合,来给大家奉上2021年不一样的年夜饭菜谱.
今天给大家分享的是清蒸鱼怎么做更好吃？ 春节餐桌总少不了鱼，不管大家做什么鱼，祝大家新的一年牛上加牛，年年有余 。
清蒸鱼要掌握5点：
第一点:做清蒸鱼首先要保证鱼的鲜活 ,有条件的同学最好现杀现蒸 ,买回来先放到鱼缸里养着 ,现吃现杀就可以了.
第二点：清蒸鱼的改刀 清蒸鱼改刀非常重要，鱼肉薄厚均匀容易成熟 ，不会造成有的地方肉老了，有的地方还夹生。
第三点： 给鱼去腥 ，好多人吃不了鱼腥味，在清蒸之前可以用料酒、葱姜、胡椒，把鱼身涂抹一遍。 还有就是加酸味的调料，可以去除鱼腥味和土腥味，比如醋、柠檬 。
第四点：清蒸要足 清蒸鱼火候要到位，咱们中餐讲究的就是火候 火候是指在烹饪过程中，根据菜肴原料老嫩硬软与厚薄大小，和菜肴的制作要求，采用的火力大小与时间长短 火候是烹调技术的关键环节。
第五点：调味，鱼蒸好出锅把上面的葱姜，汁水倒掉 。
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