烧大肠这样做更好吃,分享制作小技巧,味道香醇,柔嫩可口

大家好,我是厨师秀鹏厨,今天我们做一道家常版的烧大肠,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻,而且制作特别简单,喜欢这道菜朋友有时间不妨试一下,味道很不错,这道菜我们用到的木耳,是东北黑木耳,也就是文章末尾的这种,这种小木耳无根,肉质比较厚,口感好。

大肠制作视频,点击链接观看

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【烧大肠所用的原料】

大肠、青红椒、洋葱、木耳、葱姜蒜

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【烧大肠制作方法】

1、首先把把原料改刀,青红椒切成菱形片,洋葱把外皮去掉,切成大块备用,大蒜根部去掉,用刀拍破,大葱切成马蹄葱,姜切成姜片。大肠改刀成段放进盛器内(大肠我们选择的是半成品,这样能提高做菜效率,菜市场都能买到)

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2、下面开始上火制作,锅上火加入适量的清水,加入适量的料酒,然后下入大肠汆水(料酒在这里的作用是去除大肠的腥味)水开后倒出控水,用清水冲去上面的浮末。

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3、锅上火加入适量的植物油,把油烧热制180度,然后下入大肠过油,大肠炸制8秒左右即可倒出控油(大肠爆油能增加大肠的香味)。

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4、锅内留少许底油,下入八角、葱姜蒜、豆瓣酱炒制,豆瓣酱炒出红油,然后下入洋葱、青红椒翻炒几下,再下入大肠、木耳翻炒。

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5、加少许的料酒去异味,再加入适量的酱油调一下颜色,适量的蚝油、鸡精调味,适量的东古酱油提鲜,出锅前勾芡翻炒均匀即可出锅(制作烧大肠也可根据自己的口味加干辣椒或线椒增加一点辣味)。

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