口水鸡还可以这样做?麻辣鲜香嫩爽细腻,你也可以做出大师的水平

今天鹏厨再做一道口水鸡,在传统做法上增加了鲜椒和姜末,口味更丰富。

口水鸡还可以这样做?麻辣鲜香嫩爽细腻,你也可以做出大师的水平

原料

鸡腿2个、青红线椒、大姜、大蒜、小茴香、花椒、胡椒粒

味汁配比:

一品鲜生抽15克、味极鲜12克、麻椒1克、藤椒油10克、香油5克、陈醋12克、红油45克、鸡粉3克、白糖3克、鸡汤60克、盐6克

口水鸡还可以这样做?麻辣鲜香嫩爽细腻,你也可以做出大师的水平

制作方法:

1、首先把锅上火,加入清水,把花椒,小茴香,胡椒子放进锅内,以上原料都是起到去除腥味异味的作用,大火加热。

口水鸡还可以这样做?麻辣鲜香嫩爽细腻,你也可以做出大师的水平

2、利用烧水的时间,把鸡腿改刀,用刀顺着鸡腿骨头划开,这样是方便鸡肉成熟,不容易出现夹生的现象。

口水鸡还可以这样做?麻辣鲜香嫩爽细腻,你也可以做出大师的水平

3、把改好刀的鸡肉放进锅内,并调小火焖煮成熟,锅内汤汁微沸状态就可以,有小泡冒出就可以,不易火太大,否则会把鸡腿煮老,影响成菜口感。

口水鸡还可以这样做?麻辣鲜香嫩爽细腻,你也可以做出大师的水平

4、煮制时间是15分钟左右,下面把原料改刀,把青红鲜椒切成圈放一边备用,大蒜根部去掉,然后用刀拍破备用,去过皮的姜切成薄片,再切成末,把以上原料放在一起用刀剁碎备用。

口水鸡还可以这样做?麻辣鲜香嫩爽细腻,你也可以做出大师的水平

5、15分钟之后鸡腿已经成熟,把鸡腿捞出来,放在盘子内自然晾凉。

口水鸡还可以这样做?麻辣鲜香嫩爽细腻,你也可以做出大师的水平

6、下面开始兑制味汁:一品鲜生抽15克、味极鲜12克、碗内加入麻椒1克、藤椒油10克、香油5克、陈醋12克、红油45克、鸡粉3克、白糖3克、鸡汤60克、盐6克,把以上调料搅拌均匀备用。

口水鸡还可以这样做?麻辣鲜香嫩爽细腻,你也可以做出大师的水平

7、下面开始把鸡腿改刀,用刀把鸡腿剁成大小均匀的片备用,剁鸡腿的时候要注意鸡腿的完整,不要弄乱了,影响成品美观。

口水鸡还可以这样做?麻辣鲜香嫩爽细腻,你也可以做出大师的水平

8、然后把鸡腿的碎料垫在盛器底部,再把完整的鸡肉放在上面,把调好的味汁淋在鸡肉上面即可,再撒上适量花生碎增加成菜风味。

口水鸡还可以这样做?麻辣鲜香嫩爽细腻,你也可以做出大师的水平

版权声明:本文图片内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 652779065@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除,本文链接:https://www.chanmeishi.com/meishicaipu/12256.html

(0)
上一篇 2023年12月23日 下午4:25
下一篇 2023年12月24日 下午1:24

相关菜谱推荐

发表回复

登录后才能评论