宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，下面是制作宫保鸡丁的步骤。
·所需材料：鸡胸肉(去皮去骨)300克、干辣椒15个、花生米50克、葱姜蒜适量、料酒、生抽、老抽各适量、白糖、盐、白胡椒粉、淀粉各适量、食用油适量。
·步骤1：将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制15分钟。
·2：干辣椒剪成小段去掉辣椒籽备用。
·3：热锅冷油将花生米炒香后捞出备用。
·4：锅中再加入适量的油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味。
·5：加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
·6：加入干辣椒继续翻炒，使辣椒的香味充分释放出来。
·7：加入适量的生抽、老抽和白糖翻炒均匀。
·8：最后加入炒香的花生米快速翻炒均匀即可。
·9：装盘后可以撒上一些葱花作为装饰。
这样一道美味的宫保鸡丁就做好了！根据个人口味你还可以调整调料的用量来增加或减少辣度和甜度。
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