用酵母粉发面是一种常见的面点制作方式，通过酵母的发酵作用，使得面团变得松软且有弹性。以下是使用酵母粉发面的正确方法和注意事项：
正确方法：
准备材料：面粉、酵母粉、水、适量的盐和糖。将酵母粉与适量的温水混合，使其溶解。将溶解后的酵母粉倒入面粉中，再一边搅拌一边倒入适量的清水，将面粉搅拌成絮状。揉面直至表面光滑，盖上湿布或锅盖，放在温暖的地方发酵（大约1-2小时，直到面光出现，体积膨胀）。发面的过程中可以制作其他面点，等发好面后再进行下一步。包馅料、整形，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
注意事项：
酵母粉的用量要适量，过少的话面团无法充分发酵，过多则可能导致面团过度发酵而变酸。发酵所需温度保持在25-30℃之间，湿度保持在70%左右。发酵时间要根据环境温度和酵母粉的活性来决定，通常以面光出现、体积膨胀为标准。发面的过程中要保持面团的湿度和清洁度，避免接触过多的氧气和水分，以免引起面团变质。在制作面点的过程中要注意排气和二次醒发，以使面点更加松软。上锅蒸制时也要注意火候和时间，先开大火蒸制，水开后再转小火蒸制15分钟左右即可。
总之，用酵母粉发面的正确方法需要注意细节和技巧，正确使用酵母粉和掌握好发酵的条件和时间可以使面点更加松软、美味。
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