罗宋汤（Borscht）是一种甜菜根汤，味道浓郁而回味无穷。这种风味独特的浓汤已经风靡了东欧几个世纪。
罗宋汤的味道
罗宋汤的口味很丰富，因为番茄和醋的存在它带着酸味，而甜菜、洋葱和卷心菜原本的甜味和这种酸味交融，最后莳萝的加入又添加了一点柠檬味。
这道菜用酸奶油来平衡味道，视觉上又增加了一种奢华的质感。主料里还有牛肉、鸡肉、香肠、培根和其他肉类，提升了鲜味，口感也更加丰富。
罗宋汤的稠度范围不一，浓稠的罗宋汤甚至可以把汤匙直立其中。罗宋汤的香气温暖而诱人，还带着点浓郁的糖醋味。这也是为什么罗宋汤会在寒冷的北欧那么受欢迎了。
不同罗宋汤的比较
无论哪种罗宋汤一般都有几样基本成分，例如甜菜、卷心菜、胡萝卜、土豆和大蒜。在不同的地方会有不同的变化，而大多数家庭还有自己喜欢的食材。
1、绿罗宋汤
绿罗宋汤是乌克兰人的发明，现在它的身影已经遍及欧洲其他地区。绿色罗宋汤并不是使用甜菜，而是把菠菜、荨麻、叶甜菜等绿叶蔬菜加入到酸叶草中，这使得汤酸味更浓。绿色罗宋汤还可以添加肉类以及煮鸡蛋、土豆和莳萝。这道罗宋汤充满了营业价值，味道也很丰富。
2、白罗宋汤
白罗宋汤在波兰深受欢迎，它里面加了发酵的黑麦面粉、水和燕麦片。香肠汁是这道菜的基本。白罗宋汤因为添加了能使汤变酸的格瓦斯，所以它的味道更酸。传统上还会添加香肠、鸡蛋和各种香草。
3、灰罗宋汤
灰罗宋汤是比较重口味的汤，它是用醋和禽类的血制作而成的。这种肉汤风味浓郁，带有不可忽视的酸味，不过里面的干果让味道平衡了许多。灰罗宋汤在波兰很受欢迎。
4、清罗宋汤
传统上，这种罗宋汤比较稀，里面包含块状的蔬菜和肉。还有一个稍浓稠的版本，口感如丝般顺滑。
5、冷罗宋汤
在夏天，欧洲人喜欢把罗宋汤放进冰箱里冷藏以后再食用。传统上的做法是把粉红色的甜菜汁和酸汁（比如酸奶、酸乳或酸奶油）混合在一起。然后把蔬菜、肉、鸡蛋和新鲜莳萝切成丁加在一起，最后把上面的酸甜汁淋在上面。
配菜
在美国，罗宋汤经常作为主菜前的小菜（开胃小菜），把硬皮面包和黄油浸泡其中食用。
乌克兰和俄罗斯的更喜欢将其作为主菜。加上适量的酸奶油，增添了天鹅绒般的浓郁质感。
罗宋汤还可以搭配：
热香肠
奶酪
饺子
格瓦斯
酸菜
切成丁的番茄
糕点
黄瓜沙拉
蛋
烤土豆
面包
熟肉
总结
罗宋汤的颜色诱人，口味却很接地气，甜味和酸味完美融合，很难让人不喜欢。
如果你想要再家里自己做，那么最好还是选择红色罗宋汤。如果你是素食主义者，也可以去掉肉，味道也很不错哦。
不过，莳萝和酸奶油是必要的食材哦~
如果你对罗宋汤有什么看法，欢迎在评论里告知我们哦~
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