梅干菜扣肉是一道经典的家常菜，下面是制作梅干菜扣肉的详细步骤：
材料：
– 猪肉五花肉：500克
– 梅干菜：适量
– 姜块：适量
– 料酒：适量
– 生抽：适量
– 老抽：适量
– 白糖：适量
– 食用油：适量
– 清水：适量
步骤：
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块，用开水烫一下，去除血水和杂质，沥干备用。
2. 梅干菜提前泡软，洗净切成小段，用清水漂洗几次，去除过咸味，沥干备用。
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中，煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，翻炒片刻，去腥味。
5. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，让五花肉均匀上色。
6. 倒入足够的清水，没过五花肉块，加入适量的白糖，姜块。
7. 盖上锅盖，用中小火炖煮约40分钟，直到五花肉变得酥烂。
8. 另起锅，热锅冷油，加入梅干菜翻炒均匀。
9. 将炖好的五花肉块取出，放在炒好的梅干菜上面。
10. 继续加热锅中的汤汁，让汤汁收浓，浇在五花肉和梅干菜上即可。
这样一道香气扑鼻的梅干菜扣肉就完成了。梅干菜的咸香与五花肉的鲜嫩相互融合，口感丰富，回味无穷。梅干菜的咸度可以根据个人口味来调整，如果喜欢更咸一些，可以多加一些梅干菜。这道菜可以作为主菜或者配菜食用，搭配米饭或者馒头都非常美味。
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