昨天无聊的时候，找了本小说看，正好看女主为男主下厨，做了一道泡椒炒牛肉丝，看着小说中的文字描写，然后自己再脑补一下，就忍不住想起泡椒那酸爽的辣味，牛肉的鲜美嫩滑，搞定我自己想着想着就开始直咽口水，所以今天就忍不住跟大家分享这道令人味蕾爆炸，又超级下饭的泡椒炒牛肉吧。
在炎炎夏日里，来一份超级香辣酸爽的泡椒香菜炒牛肉，非常的开胃下饭，是夏季里的开胃菜之一了。泡椒酸辣超过瘾，牛肉嫩滑有滋味，做法也很简单哦。喜欢的朋友可以在家里自己尝试着做一下试试看哟~
泡椒炒牛肉
原材料牛肉、泡椒（野山椒）、小米椒、香菜、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉。
1、牛肉买回来洗净，沿着纹理路切成片之后，用冷水浸泡15分钟后，倒出多余的水分，再用生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉搅拌均匀。（浸泡牛肉的目的是为了泡出血水能很好的去腥，也能让牛肉吸足水分，使牛肉更加嫩滑好吃。）
2、最后再加入些许的花生油搅拌均锁住牛肉以防水分流失，然后腌制20分钟让牛肉入味。
3、然后把大蒜生姜去皮洗净切好，香菜清洗干净后，切成小段备用。（喜欢吃香菜的，可以多准备点香菜哟，香菜梗最好！）
4、小米椒洗净切好，泡椒取出切好，然后放碗备用。（泡椒可以根据个人喜好进行添加，比较喜爱吃辣的，可以多放点，吃不了那么辣的，可以少放点，不定量。）
5、起锅加油烧热后，把姜蒜、部分的小米椒和泡椒爆炒出香味后。
6、然后把牛肉倒入锅里爆炒。（牛肉下锅后先不要马上翻动牛肉，等个大概20秒左右，让淀粉成型，听说这样不容易粘锅。）
7、翻炒到牛肉微微变色后，加入剩下的小米椒、泡椒，还有香菜翻炒均匀就可以关火出锅装盘了。
因为腌制牛肉的时候，加入了生抽、老抽，而且泡椒也都是有盐味的，所以就没有再额外加盐。如果担心咸味不够的话，也可以稍微尝试一下咸淡，再进行添加盐哦~
牛肉最好选择最嫩的牛里脊，然后买回来后放在冰箱里冷藏几个小时后取出会更好切哟。
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