鱼香茄子是一道色香味俱全的经典川菜，深受许多家庭的喜爱。其独特的鱼香味道，源于猪肉的调味，与茄子的柔软口感相结合，打造出美妙的味觉体验。今天就为大家分享一份家常鱼香茄子的简单做法，让您在家也能轻松享受这一美味。
我们来准备食材。主要材料包括茄子、猪肉末、青椒和红椒等配料。其次是调味品，如酱油、豆瓣酱、糖、醋、蒜末和葱花等。这些调料不仅能够提升菜肴的味道，还能让鱼香茄子的色泽更加诱人。
接下来，我们需要处理茄子。将茄子洗净后，切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，能够减少茄子的苦味并帮助其保持颜色。浸泡完成后，将茄子捞出，用厨房纸擦干水分，以便在后续的炒制过程中更好地吸收调料的味道。
在热锅中加油，油温升高后放入切好的茄条，煎两面微微金黄。这一步可以让茄子更加入味，外皮酥脆。随后，将煎好的茄子盛出备用，继续准备下一步。
锅中重新加入少许油，放入猪肉末煸炒变色，再加入蒜末煸炒出香味。接着，加入提前准备好的豆瓣酱，炒匀后，再加入青椒和红椒，增强菜肴的色彩。将刚刚煎好的茄子倒回锅中，与其他材料充分翻炒。
最后一步是调味。在锅中加入酱油、糖、醋、盐等调料，翻炒均匀，让茄子充分吸收这些美味的调料。炒匀后，撒上葱花，增添香气。这道鱼香茄子就完成了，色泽诱人，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
享用这道家常鱼香茄子时，您可以搭配米饭，口感更加丰富。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能为您的餐桌增添色彩。不妨试试这简单易学的做法，定能给您的家人带来一份美味与惊喜！
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