老保姆拿手菜凉拌豆芽，每次上桌汤都不剩，做法揭秘，先收藏了

gourmet - 2024年8月16日 am9:50 - Makanan + Resep - Tampilan 0

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在我们村有一位老保姆，没想到他居然把这么一道简简单单的凉拌豆芽，做成了自己的招牌菜，凭借过硬的手艺，获得每个月3万的高薪，据他说每次只要做这个菜，盘里的汤都不会剩下，幸亏这个老保姆和我们家的关系不错，就把这道菜传授给了我，我现在分享给大家非常的简单易学

langkah awal

这不是啊，今天隔壁小媳妇趁俺家的没人的时候，非得给我送来一兜他家祖传的豆芽，说啥呢也要让我给他做顿好吃的，那么咱就先把这祖传的豆芽先给他解决一下

咱们先把这一包祖传这个豆芽，咱们先给他夸夸夸，倒在这个祖传的大盆子中，然后啊我们往这个豆芽中哎给它哗哗哗加上95号的这个长江水，这个时候我们再往这里面，再给他加入一点这个祖传的食盐，全部都给它加好以后，我们用咱们这个祖传的双手把咱们这个豆芽，给它充分的抓拌均匀，尽量把它们抓拌至晕头转向迷迷糊糊

然后我们将其放在一旁，给它浸泡上15分钟，这样可以使咱们这个豆芽清洗的更加的干净卫生

好朋友们那么接下来呢，咱们再把这道菜所需的这个配料，咱们再来准备一下，像咱们这个配料呢非常的简单，咱们只需要准备这一把从树上拔的这个香葱，还有这几个老实巴交的这个干辣椒，还有这几瓣肥头大耳的这个蒜米，咱们先把他们给解决一下

1.咱们先把树上拔的香葱先给它一分为二，把这个葱白呢给它单独切下来，然后咱把这个葱白给它切成这个小葱花就可以

大概呢这个熊样就OK了，全部切好以后，咱们给它嘚哎放在这个祖传的盘子中备用

2.下面咱们再把这个祖传的这个葱叶给它给它切成这个长段就可以，大概呢长度为这个两厘米左右就可以，大概这个熊样

全部切好以后，咱们也给他放在这个盘中给他备用

3.这个时候我们再把这祖传的这个蒜米，给他放到祖传的案板上，然后我们给他下狠心把每一个蒜米都给他摁扁，这样摁他不容易崩，这也是一个拍蒜米的这个小技巧。全部压碎以后我们再下狠心给它改刀，给它切成这个蒜末就可以

我们全部处理成这个熊样就好了，全部切好以后，咱们给它夸哎放在这个盘中备用

4.最后这一步非常的关键，我们把这个祖传的这个小红辣椒，给它用厨房剪刀给它剪成这个细丝才可以

这个小红辣椒的口感比较辣，咱们也可以根据个人的情况来准备，能吃辣的吗咱们就多放两个，不能吃辣的咱们就少放两个，我们最后处理成这个状态就可以，接着我们再往这个碗中再给它加上一小把的这个麻椒，这样会增加咱们这个菜品的麻味

这个时候，我们给它放在一边备用就可以了

朋友们现在这个时候，咱们这个豆芽已经泡的是差不多了，我们再把这个豆芽再给它处理一下

咱们这个泡好的豆芽，我们再给它简单的给它抓洗几遍，把里面这个盐分给它洗掉。淘洗干净的豆芽我们给它稍微给它控干水分，然后呢放入这个盆中给它备用就可以了

朋友们，咱们现在所有的这个食材都已经准备好了，下面这一步是最最最最重要的一步，我们开始烹饪

那么接下来，咱们这往这个祖传的铁锅中再给它哗哗哗加上95号的长江水，咱们这个水开以后咱们把这个豆芽直接下入这个开水中，给它焯一下水

我们这个豆芽在焯水的时候，我们不要把它焯的时间过长，焯的时间过长的话，这个豆芽就不是那么的清脆了，我们看一下，焯水的豆芽是什么状态的，看起来呢有点微微泛这个透明状的时候就可以了

接着我们再把这个焯水的这个豆芽，放在这个冰镇的凉水中给它过凉，这一步非常关键，这样做这个豆芽的口感会更加的这个清脆

好，咱们泡好的豆芽，咱们给它冰充分挤干水分，注意这一步非常的关键，我们一定要把这个豆芽中的水分都给它挤出来，要不然这个豆芽很容易出水

然后咱们给它放在这个小盆子中备用，这个时候我们再把这个切好的蒜末和葱花给他放在这个菜品中，然后把这个所有的配菜都给他放进去就可以

全部加好以后，我们淋上98号的这个热油给它激发出香味，然后我们再往这个菜品中给它加上一勺祖传的食盐，1勺祖传的白糖，一勺祖传的鸡精，一点祖传的这个老陈醋，一点这个祖传的生抽，最后咱们加上一点这个祖传的这个蚝油

全部加好以后，我们用你祖传的左手，把咱们这个豆芽给它反复的抓拌均匀，把这个料汁给它充分的抓拌开，然后咱们就可以装入盘中就可以开吃了

哇，这菜我跟你说朋友们看起来这玩意就特别的好吃，特别的有食欲，晶莹剔透香辣脆爽这个菜

好朋友们，那么现在咱们这个豆芽现在是已经做好了，我先替大家伙尝尝，咱们这个菜品的口味怎么样，看看有没有这个老保姆说的这么厉害

嗯，朋友们可以说咱们这个豆芽非常的酸辣爽脆，又麻又辣又酸酸溜的，这玩意这个菜我跟你说朋友们，别看看似很普通，但是这个东西很下酒很下饭，推荐咱们在家里，一定要给他好好的试一试

好了，朋友们今天咱们这个作品就到这里，如果说大家有什么想吃的想学的想看的想玩的，欢迎在我最新下方作品留言，咱们下期再见，拜拜