隆昌羊肉汤是四川省隆昌市的传统名菜，以羊肉为主料，配以多种调料制成。以下是一道常见的隆昌羊肉汤的做法：
**食材**：
– 羊肉 500g
– 老姜 1块
– 大葱 1根
– 八角 2颗
– 料酒 适量
– 食用盐 适量
– 鸡精（味精） 少许（可选）
– 胡椒粉 少许
– 香菜 适量
**步骤**：
1. **处理羊肉**：将羊肉洗净，切成块或片，根据个人喜好而定。
2. **焯水**：在锅中加入适量水，将羊肉块放入冷水中，加入几片老姜和大葱段，大火烧开后撇去浮沫，煮至羊肉变色，然后捞出，用清水冲洗干净。
3. **炖煮**：在锅中加入适量清水，将焯水后的羊肉、老姜片、大葱段、八角放入，大火烧开后转小火慢炖。
4. **调味**：在羊肉炖煮约1小时后，根据个人口味加入适量的食盐和胡椒粉调味。
5. **出锅**：继续炖煮至羊肉熟透，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。此时，可以加入少许鸡精（或味精）提鲜。
6. **装盘**：将炖好的羊肉汤装入碗中，撒上切好的香菜末。
7. **上桌**：热腾腾的隆昌羊肉汤就做好了，可以搭配米饭或者饼类食物食用。
**注意事项**：
– 羊肉选用肥瘦相间的部位，炖煮后口感更佳。
– 炖羊肉汤时，火候不宜过大，以保持汤汁清澈，肉质鲜嫩。
– 根据个人喜好，可以在炖羊肉汤时加入一些红枣、枸杞等滋补食材。
这是一道简单的隆昌羊肉汤做法，不同的厨师可能会有自己的秘方和细节上的调整，但基本的步骤和材料都差不多。可以根据个人口味进行适当的调整。
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