风味茄子。
董奶奶。
带你们看看我妈做的风味茄子有多好吃。
·洗干净的茄子切掉头尾，再竖着切三刀，分成4份，像这样横着把茄子瓤的部分切下来，最后切成菱形块。
·切好的茄子直接装到盆里，把两个鸡蛋的蛋液倒进茄子里，用筷子搅拌均匀，再撒上适量的淀粉，搅拌均匀，让每块茄子上面都裹上淀粉。
·再来调一个料汁，碗中加一勺生抽、两勺香醋、两勺白糖、再加一小勺盐，最后倒一点番茄酱，用勺子搅拌均匀。
·锅里油热以后，把处理好的茄子放到锅里炸，等茄子表面的淀粉定型以后再搅拌，直到把茄子表面炸到金黄酥脆就可以捞出来了。
·锅里留少量的油，放一把花椒，再把切好的蒜末和小米辣倒进去，先把它们的香味给翻炒出来。
·接着倒入调好的料汁，熬到稍微有些粘稠的状态，倒入炸好的茄子，快速翻拌均匀，最后撒上芝麻和葱段就可以出锅了。
这样做出来的茄子酸甜适中，香酥好吃又下饭。
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