排骨焖饭是我心目中的焖饭之王，米饭油润，肉质软糯鲜美，排骨先煎出些油脂再铺在米饭底层，焖制的同时米饭被排骨的香气层层包裹，再放入自己喜欢的蔬菜，营养搭配，排骨的香味完全渗入米粒，每一粒米饭都晶莹剔透，散发着浓郁骨香，粒粒口齿留香，一锅有肉有饭有菜，简单解决了一餐问题。
食材准备
排骨400克
胡萝卜1根
土豆120克
干蘑菇8朵
大蒜适量
生姜适量
小葱4根
生抽30毫升
老抽15毫升
蚝油5毫升
白糖5克
花椒粒适量
八角1个
料酒20毫升
玉米淀粉5克
熟玉米粒30克
大米300克
排骨焖饭的烹饪过程
1. 排骨剁成小块清洗干净，再用水浸泡10分钟。
2. 将土豆和胡萝卜洗净切丁泡在水中，姜蒜切片、少许姜切丝，葱切段、少许葱叶切葱花，30克熟玉米粒，干蘑菇用水泡发，大米提前用水泡一下。
3. 锅中倒入适量水，放入少许葱段和姜片，倒入10毫升料酒，适量花椒粒和1个八角。
4. 水烧开后，下入浸泡好的排骨焯水，继续烧开，将排骨中的杂质排洗出来。
5. 撇去浮沫，将焯过水的排骨捞出备用。
6. 排骨倒入容器中，倒入10毫升料酒、20毫升生抽、10毫升老抽、姜丝和5克淀粉搅拌均匀。
7. 煎锅开大火，倒入适量食用油，加热后放入腌渍好的排骨。
8. 排骨煎至两面金黄色后，盛出来备用。
9. 锅中留底油继续大火加热，下入葱姜蒜爆炒出香味，再倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒。
10. 然后倒入5毫升蚝油、5克白糖、10毫升生抽、5毫升老抽翻炒均匀。
11. 再倒入煎好的排骨、熟玉米粒和泡发好的香菇。
12. 大火翻炒均匀，盛出备用。
13. 煎锅中放入泡好的大米，倒入适量清水（平时蒸米饭的水量），再将前面炒好的菜平铺米饭上面。
14. 盖上锅盖，先开大火烧开后，转中小火烧至汤汁收干即可。
15. 最后撒上适量葱花，搅拌均匀，出锅装碗，排骨焖饭做好了。
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
版权声明：本文图片内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 652779065@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除，本文链接：https://www.chanmeishi.com/id/meishicaipu/13527.html
Bahasa Indonesia 
简体中文 
繁體中文 
English 
Deutsch 
Français 
日本語 
Русский 
Español de Perú 
العربية 
Português do Brasil