干锅牛蛙是一道特色名菜,下面我就简单介绍怎样做出好吃的干锅牛蛙:
干锅牛蛙的做法 干锅牛蛙怎么做才好吃
1. 选择鲜活有力的牛蛙,宰杀后除内脏,去除皮及爪子,洗净。
2. 用盐、糖、料酒、蛋清腌制20分钟,去除异味。用水洗净。
3. 将牛蛙切成大小均匀的块状,加入淀粉、盐、胡椒粉腌制片刻。
干锅牛蛙的做法 干锅牛蛙怎么做才好吃
4. 起锅烧热油,加入葱段、姜片爆香,然后放牛蛙块滑炒几下。
5. 倒入适量清水及料酒、八角、桂皮,大火烧开后转小火炖煮。
6. 加入糖调味,用小火炖至牛蛙肉质入味软烂,倒入碗中盛好。
7. 起干锅,加入油、辣椒、花椒、剁椒等,小火煸出香辣味。
8. 将牛蛙块下锅快速翻炒均匀,炒至干锅下起红油,马上出锅。
9. 加入蒜末提鲜,淋上香油即可。
干锅牛蛙的做法 干锅牛蛙怎么做才好吃
牛蛙要新鲜,切块均匀美观。控制火候,使牛蛙烂而不散。干锅香辣刺激食欲,可搭配饭食。
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