腐竹不仅味道和口感很赞,它的营养也非常的丰富，以后天气越来越热，想必凉拌菜会非常受欢迎。腐竹食之清香爽口，油光透亮，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，下面鹏厨就把自己凉拌腐竹的方法分享给大家，大家也可以根据自己的口味灵活调味。
【凉拌腐竹所用的原料】
腐竹、 葱、大蒜 、芹菜 、红椒
【凉拌腐竹的制作方法】
1、首先我们把腐竹用凉水浸泡，泡发的时间是4个小时左右，我们在做这个菜的时候，可以提前浸泡，腐竹必须要泡透，不要有硬心。
2、下面把原料改刀，大葱切成葱丝，大蒜把根部去掉，然后剁成蒜蓉备用，红椒把心去掉，切成细丝，芹菜切成细条，4个小时后，腐竹已经泡发好了，把泡好的腐竹斜刀切成片。
3、净锅上火加入适量清水大火烧开，水开后下入腐竹和芹菜汆水，水再次烧开的时候倒出控水，并用凉水冲凉备用。
4、盆内加适量盐、 味精、 白糖、红油、生抽搅拌均匀，然后加入蒜蓉、红椒丝和汆过水的腐竹、芹菜，搅拌均匀即可装盘。
一道爽口的凉拌菜就制作完成，制作是不是很简单？喜欢的朋友可以自己动手试试，味型也可以根据自己的口味调制。
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