饼干的做法大全 | 自制饼干教程，给你不一样的甜蜜体验

清明节三天假期，又可以在家做烘焙了，今天给大家带来10款小饼干的制作方法，这些饼干做起来超级简单，吃货们学起来吧～

红糖燕麦饼干

Bahan:

低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克

制作做法：

1、将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀；

2、加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片；

3、将所有材料混合成团（不要用力揉）；

4、取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔；

5、用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟。

蔬菜甜饼干

Bahan:

低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆（鲜）10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克

制作做法：

1、黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中；

2、用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入；

3、将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末；

4、将低筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀；

5、将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右。

巧克力饼干

Bahan:

无盐黄油230g，软质巧克力150g，低筋面粉300g，可可粉50g，糖粉75g，耐烤巧克力豆适量

制作方法：

1、黄油软化，加入糖粉，软质巧克力，拌匀均匀；

2、将分类过筛，加入1步中拌匀成团；

3、将面团分割成每个大约15g，滚圆后压扁，表面放上耐烤巧克力豆；

4、烤箱预热175度，中上层上下火烤约15分钟。

花生酱小饼干

Bahan:

低粉200g，花生酱70g，鸡蛋20g，黄油130g，砂糖80g

制作方法：

1、黄油软化；

2、加入糖打到发白膨胀；

3、加入鸡蛋液继续打发，直到黄油和鸡蛋完全融合，呈现蓬松轻盈的状态；

4、加入花生酱继续打，使花生酱和黄油糊完全混和，成羽毛状；

5、筛入低粉，轻轻的翻拌；

6、和成面团；

7、最后整理成直径为2.5厘米的粗条，将面团放入冷冻室里冷冻1小时变硬后拿出；

8、切成0.8厘米厚的片；

9、拿一把叉子在小圆片上按压一下成条痕状；

10、依次做好，放入烤盘；

12、烤箱预热170度，中层10分钟上色即可。

果酱夹心饼干

Bahan:

黄油60克，细砂糖25克，面粉125克，果酱适量，蛋黄1个

Berlatih:

1、黄油用小刀切小块，然后与面粉混匀成玉米粉样的细小颗粒；

2、加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团，揉成光滑面团后放冰箱冷藏；

3、冰箱拿出的面团稍微回软后，擀成薄片，用模具压出心型；

4、其中一个心型中间切出一个小圆形，用蛋白把2片饼干粘在一起；

5、字可以自己想办法刻出来；

6、烤箱预热180度烘培到表面按上去较硬。放常温下冷却即可。冷却后填入果酱。

小诀窍：

1.黄油和玉米混合可以用手搓，不过注意温度不要太高防止黄油融化

2.加入细砂糖和蛋黄不停折叠成团，可以一起倒在保鲜袋里面然后揉很方便又不弄脏手。

玛格丽特小饼干

Bahan:

熟蛋黄2个，黄油100G，糖粉50G ，低粉100G，玉米粉100G

Berlatih:

1、将室温融化的黄油切小块，筛入糖粉，打发成羽毛状；

2、用小筛子细细筛入碾碎的蛋黄；

3、用橡皮刮刀拌均匀。一定注意不要划圈搅拌，免得面出筋；

4、筛入低粉和玉米粉。一样用橡皮刮刀拌匀，依旧不能划圈搅拌；

5、慢慢搅拌，刚开始是碎面，不断的拌，并用手揉压，最后就成了淡黄色的光滑的面团；

6、用保鲜膜包好后放冰箱松弛一小时。一小时后取出，揉成有个个小团。用大拇指按压即可；

7、烤盘刷点油，放小饼干上去。烤箱温度160度，烤制20分钟。20分钟后，放在烤箱中等5分钟，取出，晾凉即可开吃。

蛋黄饼干

Bahan:

蛋黄5个，低筋面粉180克，黄油80克，细砂糖60克，盐少许

Berlatih:

1、黄油室温软化后，用打蛋器打散，再加入细砂糖，用打蛋器打至颜色略发白，体积膨大；

2、分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次；

3、加入盐，搅拌均匀；

4、倒入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为软软的面团；

5、烤盘铺油纸，用手把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆，再稍按扁，放入预热好的烤箱里，180度20分钟左右，最后几分钟注意观察饼干烤制情况，边缘出现金黄色即可，时间可随时调节。

小诀窍：

烘焙：180度，中层，20－25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。

曲奇饼干

Bahan:

黄油120克，奶粉15克，低粉145克，糖粉35克，奶16克，盐0.25克，细砂糖30克，鸡蛋35克

Berlatih:

1、将室温软化的黄油在大盆里打发，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解；

2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀；

3、面粉和奶粉过筛后，一点点加入，然后切匀，不要画圈搅拌；

4、切匀的面糊装进裱花带中，再挤在烤盘上，每盘的大小要均匀，中间留适当的空间；

5、烤箱180度，大约需要15分钟。最后5分钟，要经常看，这个时间一不小心就容易烤过，一定要注意哦；

6、烤好后放凉，就可以密封保存。也可以取一些巧克力，隔水融化，然后拿起曲奇在里面蘸一下，然后放凉，让巧克力凝固，就可以了。

冰心饼干

Bahan:

低筋面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少许，植物油50克，牛奶适量

Berlatih:

1、蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

2、把牛奶和植物油，蛋黄放入，用打蛋器打散均匀

3、泡打粉放入面粉中搅拌均匀，然后分三次放入面粉翻拌均匀

4、折叠揉成稍微硬一点的面团，醒发15-30分钟左右

5、刷上少许水，然后按上芝麻擀成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

6、放入烤盘醒发3-5分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖

7、烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

蔓越莓饼干

Bahan:

黄油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，鸡蛋1个，糖粉90克

Berlatih:

1、黄油室温放软，加入糖粉用手动打蛋器打均匀；

2、加入40毫升蛋液，再搅打均匀，加入蔓越干搅拌；

3、筛入低筋面粉和成饼的干面团；

4、取一块面放在保鲜膜上，隔着保鲜膜压成长方形，整好形的饼干胚子放入冰箱冷冻1小时；

5、取出切片，烤箱预热160度，烤20分钟左右颜色微黄即可。

杏仁饼干

Bahan:

低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个

Berlatih:

1、黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀；

2、倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻；

3、 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可；

4、放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可。

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