含羞丸子是一种传统的小吃，以其特殊形状和口感深受人们的喜爱。下面是含羞丸子的做法：
Matériau :
– 糯米粉 100 克
– 开水适量
– 绞肉（猪肉或鸡肉）100 克
– 姜末、葱花 适量
– 面筋皮 100 克
– 盐、味精、胡椒粉 适量
Les étapes :
- 将糯米粉加入干净的盆中，倒入开水，开始搅拌揉面。如果觉得面糊太湿可以在中途加入少量糯米粉进行调整。揉至面团柔软而有弹性。
- 绞肉切成小块，加入少量的盐、味精、胡椒粉、姜末、葱花等调料，搅拌均匀备用。
- 将面团搓成长条状，切成大小均匀的小段，然后将每一小段搓成圆球状，用手按扁成薄片状。
- 取一块薄片，包入一个小丸子，将面皮捏合，让丸子成为一块，适当用手搓成形状呈椭圆形，留出上面的开口即可。
- 面筋皮也揉成条，切成大小适中的小段，用手揉圆，压扁成形状与丸子相似。注意要留有一些较薄的部分，不然包裹不好。
- 将做好的丸子轻轻放入面皮筋中心位置，将面皮盖在丸子上面。
- 顺着面皮的纹路用手捏合即可，让它们完美融合成为一个整体。
- 向一个锅中加入清水和一些花椒，放入含羞丸子，煮熟后在换碗汤中加入少量醋和一些生抽即可。
Conseil :
- 揉面团的时候可以手搓，也可以用面粉和碗刷等工具进行揉搓。
- 如果面团中水加太多了，在揉的过程中会变得太湿，可以再加一些糯米粉平衡水分。
- 含羞丸子的馅料可以根据个人喜好加入不同的材料，如豆沙、鲜肉、虾仁等等。
- 制作含羞丸子时，用手包的话比较容易包裂，所以建议使用面皮筋进行包裹。
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