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Tofu bouilli au sang de porc : la plus délicieuse des cuisines du sud du Fujian, recette authentique de tofu bouilli au sang de porc.

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猪血煮豆腐是一道经典的闽南美食，口感鲜美，被誉为“最下饭”的菜品之一。下面是猪血煮豆腐的正宗做法详解：

Tofu bouilli au sang de porc : la plus délicieuse des cuisines du sud du Fujian, recette authentique de tofu bouilli au sang de porc.

所需材料：

  • 老豆腐 250 克
  • 猪血糕 200 克
  • 猪肉 100 克
  • 豆芽 100 克
  • 蚝油 适量
  • 酱油 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 青蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 姜蒜末 适量
  • 鸡精 适量
  • 鸡蛋清 适量
  • 盐 适量
  • 植物油 适量
  • 水 适量

Les étapes :

  1. 准备豆腐和猪血糕，将豆腐切成块状，猪血糕切成小片备用。
  2. 将猪肉洗净切片，加入料酒腌制片刻，锅中加热植物油，将腌制好的猪肉下锅煸炒，直至变色。
  3. 加入姜蒜末、干辣椒炒煸出香味，再加入适量水烧开。
  4. 水开后，加入豆腐块和豆芽，煮熟至豆腐呈半透明状态。
  5. 加入猪血糕煮熟，加入适量酱油、蚝油、盐、味精等调味料，根据个人口味进行调整。
  6. 另起锅热油，将青蒜切末，将炒好的猪肉倒入青蒜末中煸炒，再加入酱油、鸡精翻炒均匀。
  7. 将炒好的猪肉放入煮好的猪血煮豆腐中，轻轻搅拌均匀。
  8. 最后，加入鸡蛋清搅拌均匀，煮至汤汁变稠即可。

这样，一道正宗猪血煮豆腐就做好了。根据个人口味，可以加入一些葱、香菜等辅料进行调味。这道菜具有鲜美的口感和浓郁的闽南风味，适合搭配白饭一同享用。

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