红烧茄子是一道非常经典的家常菜，下面是简单的做法：
Matériau :
- 茄子 2-3根
- 蒜瓣 2-3瓣，切碎
- 生姜 一小块，切碎
- 青蒜或者青葱 适量，切段
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
Les étapes :
- 将茄子洗净，然后切成2-3厘米宽的段。
- 锅中放入适量的植物油，烧热后将茄子放入煎至两面金黄。可先用煎锅把茄子烫煮一下，然后再放入煎锅煎炒。
- 锅中再加入适量的植物油，放入蒜瓣和姜末炒香。
- 加入煎好的茄子，翻煮均匀。
- 加入适量的酱油、料酒和一勺白糖，煮至汁收浓稠。
- 最后，加入适量的盐调味，撒上青蒜或者青葱段，继续煮一会儿即可。
这样简单的做法可以让茄子的鲜美得到充分发挥，口感鲜嫩且非常美味。可以搭配米饭或者馒头一起享用。
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