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马步鱼的做法：口感细嫩的马步鱼独家做法揭秘

amateur de cuisine - - Alimentation et recettes - 76 vues

步骤一：准备材料

马步鱼的做法：口感细嫩的马步鱼独家做法揭秘

  1. 马步鱼一条（约500克）
  2. 姜片适量
  3. 葱段适量
  4. 料酒适量
  5. 生抽适量
  6. 盐适量
  7. 白胡椒粉适量
  8. 红椒丝适量
  9. 蒜末适量
  10. 酱油适量
  11. 白芝麻适量
  12. 花椒粉适量

步骤二：处理马步鱼

  1. 将马步鱼洗净，去掉内脏和鳞片。
  2. 在鱼身两面切上两刀，以便入味。
  3. 将鱼身切成两段，方便入锅煎制。

步骤三：腌制马步鱼

  1. 用盐、料酒和姜片腌制马步鱼，腌制约15分钟。
  2. 鱼腌制后用清水冲洗干净，去除盐分和腥味。

步骤四：煎制马步鱼

  1. 热锅加入适量的食用油，烧至七成热。
  2. 将腌制好的马步鱼放入锅中，小火煎制至两面金黄。
  3. 将煎好的马步鱼捞出，沥干油份。

步骤五：调制酱汁

  1. 另起锅，加入适量的食用油。
  2. 放入姜片、蒜末、红椒丝炒香。
  3. 加入适量的酱油、生抽、白糖、白胡椒粉、料酒、花椒粉炒匀。
  4. 倒入鱼锅中，翻煮几分钟，直到酱汁浓稠。

步骤六：装盘

  1. 将调制好的酱汁倒在煎好的马步鱼上。
  2. 撒上适量的葱段和白芝麻，即可装盘上桌。

Conseil :

  1. 煎制时火候要掌握好，避免鱼肉过熟。
  2. 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢微辣可加入适量的辣椒。
  3. 马步鱼肉质细嫩，适合快炒或煎煮，烹饪时间不宜过长，以免影响口感。

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