Matériau :
- 老豆腐：1块
- 鸡汤或清水：适量
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料理油：适量
- 青蒜：适量
Les étapes :
- 老豆腐切成约2.5厘米见方的块状。
- 热锅凉油，将葱段、姜片、蒜瓣放入锅中炒香。
- 加入适量料酒，炒至香味散发出来。
- 加入鸡汤或清水，放入适量的盐和生抽。
- 将切好的豆腐块放入锅中，保持水面微微盖过豆腐。
- 文火炖煮20分钟至豆腐入口即化，汤汁浓郁。
- 出锅前撒上少量青蒜末点缀即可。
Conseil :
- 使用老豆腐能够更好地保持豆腐的形状，口感更加细腻。
- 炖煮时火候要掌握好，过久容易导致豆腐碎烂，不易保持形状。
- 可根据个人口味调整加盐的量，喜欢重口味的可以适量加多些。
- 可根据个人喜好添加其他喜欢的食材，如香菇、蔬菜等。
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